Le 03 février 2020 à 01:07:18 Plupucomaitimid a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:56:49 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:38:37 Plupucomaitimid a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:24:08 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 02 février 2020 à 15:47:16 Plupucomaitimid a écrit :
Tu parles de la vitame C dans les épinards, moi qui adore ça, mais quand tu les fais réduire en poêle, pour faire épinards à la crème, au final, elle disparaît totalement non ?

Genre faut obligatoirement les manger cru pour l'avoir dedans ?

C'est un phénomène progressif. Si tes épinards sont bien frais et qu'ils cuisent 5 minutes, tu en auras encore pas mal... après si ils bouillent pendant une demi-heure et qu'en plus ils sont un peu vieux, là ça change.
 
Donc non pas cru, la cuisson ne tue pas tout, c'est réducteur de dire ça, sinon plein de gens finiraient à l'hôpital. Mais si possible des cuissons douces et pas trop prolongées.

Epinards frais et à la poêle pour les faire réduire quoi

Mais du coup, pour ce genre de légumes, c'est comme le délire des carottes (même si je sais que c'est surcoté en réalité les carottes pour la vitamine C) mieux vaut les prendre surgelés ? Surtout que ceux de Picard

Les épinards ça cuit vite normalement donc c'est bon, mais sait-on jamais.
 
Sinon pas de réponse absolue comme toujours. La surgélation on ne connait jamais vraiment la qualité des légumes, si la chaîne du froid a été parfaitement maintenue, depuis combien de temps le produit est surgelé..
Et le frais si ça a longuement traîné, voyagé, c'est pas forcément optimal non plus.
 
Donc le top ça reste du local de petite production, bio ou pas tant que tu respectes ces deux critères déjà, aussi frais que possible, sinon les surgelés ça dépanne.
Les épinards mieux vaut du frais pour la vitamine B9 ceci dit.

La vitamine B9 craint le froid extreme ?

Bordel vraiment de la merde ces trucs, soit disant important, mais elles craignent un coup le chaud, un coup le froid, un coup le vent...

Elle disparait des légumes avec la surgélation en quelques mois... mais pas du FOIE par contre.
 
Pourquoi ? Aucune idée, mais toutes les études sur le sujet sont unanimes.
 
Ouais comme je disais la B9 est une capricieuse, pour ça que le foie et la levure c'est les aliments les plus sûrs pour en avoir, et après une consommation régulière d'épinards, d'asperges, de crucifères bien sûr, si possible locaux et bien frais comme on ne sait pas vraiment ce qu'on en obtient avec un produit congelé du magasin.
 
De toute façon si tu aimes les épinards, comme moi, rien ne bat le frais on ne va pas se mentir.

Le 03 février 2020 à 01:12:45 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 03 février 2020 à 01:07:18 Plupucomaitimid a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:56:49 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:38:37 Plupucomaitimid a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:24:08 DAVlDBOWIE a écrit :

> Le 02 février 2020 à 15:47:16 Plupucomaitimid a écrit :

>Tu parles de la vitame C dans les épinards, moi qui adore ça, mais quand tu les fais réduire en poêle, pour faire épinards à la crème, au final, elle disparaît totalement non ?

>

> Genre faut obligatoirement les manger cru pour l'avoir dedans ?

C'est un phénomène progressif. Si tes épinards sont bien frais et qu'ils cuisent 5 minutes, tu en auras encore pas mal... après si ils bouillent pendant une demi-heure et qu'en plus ils sont un peu vieux, là ça change.
 
Donc non pas cru, la cuisson ne tue pas tout, c'est réducteur de dire ça, sinon plein de gens finiraient à l'hôpital. Mais si possible des cuissons douces et pas trop prolongées.

Epinards frais et à la poêle pour les faire réduire quoi

Mais du coup, pour ce genre de légumes, c'est comme le délire des carottes (même si je sais que c'est surcoté en réalité les carottes pour la vitamine C) mieux vaut les prendre surgelés ? Surtout que ceux de Picard

Les épinards ça cuit vite normalement donc c'est bon, mais sait-on jamais.
 
Sinon pas de réponse absolue comme toujours. La surgélation on ne connait jamais vraiment la qualité des légumes, si la chaîne du froid a été parfaitement maintenue, depuis combien de temps le produit est surgelé..
Et le frais si ça a longuement traîné, voyagé, c'est pas forcément optimal non plus.
 
Donc le top ça reste du local de petite production, bio ou pas tant que tu respectes ces deux critères déjà, aussi frais que possible, sinon les surgelés ça dépanne.
Les épinards mieux vaut du frais pour la vitamine B9 ceci dit.

La vitamine B9 craint le froid extreme ?

Bordel vraiment de la merde ces trucs, soit disant important, mais elles craignent un coup le chaud, un coup le froid, un coup le vent...

Elle disparait des légumes avec la surgélation en quelques mois... mais pas du FOIE par contre.
 
Pourquoi ? Aucune idée, mais toutes les études sur le sujet sont unanimes.
 
Ouais comme je disais la B9 est une capricieuse, pour ça que le foie et la levure c'est les aliments les plus sûrs pour en avoir, et après une consommation régulière d'épinards, d'asperges, de crucifères bien sûr, si possible locaux et bien frais comme on ne sait pas vraiment ce qu'on en obtient avec un produit congelé du magasin.
 
De toute façon si tu aimes les épinards, comme moi, rien ne bat le frais on ne va pas se mentir.

Bah c'est mon aliment préféré, et je me nourri de carottes quotidiennement car j'adore ça, donc oui je les prends frais, même si des fois je me demande si la quantité que je consommes n'est pas excessive

J'aimerai bien me faire plus tard quand j'aurai un jardin un potager d'épinards, de carottes et d'aubergines

Le 03 février 2020 à 01:16:38 Plupucomaitimid a écrit :

Le 03 février 2020 à 01:12:45 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 03 février 2020 à 01:07:18 Plupucomaitimid a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:56:49 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 02 février 2020 à 19:38:37 Plupucomaitimid a écrit :

> Le 02 février 2020 à 19:24:08 DAVlDBOWIE a écrit :

>> Le 02 février 2020 à 15:47:16 Plupucomaitimid a écrit :

> >Tu parles de la vitame C dans les épinards, moi qui adore ça, mais quand tu les fais réduire en poêle, pour faire épinards à la crème, au final, elle disparaît totalement non ?

> >

> > Genre faut obligatoirement les manger cru pour l'avoir dedans ?

>

> C'est un phénomène progressif. Si tes épinards sont bien frais et qu'ils cuisent 5 minutes, tu en auras encore pas mal... après si ils bouillent pendant une demi-heure et qu'en plus ils sont un peu vieux, là ça change.

>  

> Donc non pas cru, la cuisson ne tue pas tout, c'est réducteur de dire ça, sinon plein de gens finiraient à l'hôpital. Mais si possible des cuissons douces et pas trop prolongées.

Epinards frais et à la poêle pour les faire réduire quoi

Mais du coup, pour ce genre de légumes, c'est comme le délire des carottes (même si je sais que c'est surcoté en réalité les carottes pour la vitamine C) mieux vaut les prendre surgelés ? Surtout que ceux de Picard

Les épinards ça cuit vite normalement donc c'est bon, mais sait-on jamais.
 
Sinon pas de réponse absolue comme toujours. La surgélation on ne connait jamais vraiment la qualité des légumes, si la chaîne du froid a été parfaitement maintenue, depuis combien de temps le produit est surgelé..
Et le frais si ça a longuement traîné, voyagé, c'est pas forcément optimal non plus.
 
Donc le top ça reste du local de petite production, bio ou pas tant que tu respectes ces deux critères déjà, aussi frais que possible, sinon les surgelés ça dépanne.
Les épinards mieux vaut du frais pour la vitamine B9 ceci dit.

La vitamine B9 craint le froid extreme ?

Bordel vraiment de la merde ces trucs, soit disant important, mais elles craignent un coup le chaud, un coup le froid, un coup le vent...

Elle disparait des légumes avec la surgélation en quelques mois... mais pas du FOIE par contre.
 
Pourquoi ? Aucune idée, mais toutes les études sur le sujet sont unanimes.
 
Ouais comme je disais la B9 est une capricieuse, pour ça que le foie et la levure c'est les aliments les plus sûrs pour en avoir, et après une consommation régulière d'épinards, d'asperges, de crucifères bien sûr, si possible locaux et bien frais comme on ne sait pas vraiment ce qu'on en obtient avec un produit congelé du magasin.
 
De toute façon si tu aimes les épinards, comme moi, rien ne bat le frais on ne va pas se mentir.

Bah c'est mon aliment préféré, et je me nourri de carottes quotidiennement car j'adore ça, donc oui je les prends frais, même si des fois je me demande si la quantité que je consommes n'est pas excessive

J'aimerai bien me faire plus tard quand j'aurai un jardin un potager d'épinards, de carottes et d'aubergines

Carottes comme je disais normalement pas de risques, épinards après faut veiller à avoir de bons apports en calcium et pas s'en faire des mégadoses tous les jours, par rapport à sa teneur en acide oxalique.
Mais 100/200 gr par jour au sein d'une alimentation complète t'as plus de bénéfices que d'inconvénients... je parlais d'association avec le calcium, les épinards sont justement très bons avec du yaourt, du fromage, comme dans la cuisine indienne parfois ils le cuisinent ainsi et à raison.

Petite question, en mettant des graines de lin (moulues) dans son smoothie, c'est suffisant pour permettre l'absorption des vitamines liposolubles ? Ou il faut aussi rajouter une source de lipide type huile ?

Le 03 février 2020 à 15:57:53 Fish_Bouddha a écrit :
Petite question, en mettant des graines de lin (moulues) dans son smoothie, c'est suffisant pour permettre l'absorption des vitamines liposolubles ? Ou il faut aussi rajouter une source de lipide type huile ?

Tout dépend de la quantité de lipides en fait. Une cuillère à café de graines moulues ça reste peu, mais tu n'es pas forcé d'utiliser de l'huile pour autant.
En tout cas c'est plus judicieux de consommer ses vitamines liposolubles lors du repas le plus gras de ta journée, si tu manges des œufs, si tu te fais une tartine avec de l'avocat, de la purée d'oléagineux..

Merci 👌

Salut Bowie.

Je compte stopper mon multivit car je me rends compte que ma diète comprends quasi toutes les vitamines recommandées.

Je compte cependant prendre de la levure de bière, comme tu préconise, pour être sur d'avoir mes apports en vitamines B.

En plus de ça, je reste avec les omegas 3 et le zyma D.

Un lien / bon plan pour de la levure de biere de qualité?

Et on veut la suite avec tout ce qui est zinc / magnésium / cuivre / chrome / iode ect!!

Tu gères khey

La vraie question c'est Multivitamines oui ou non ?

Si multivitamine faut prendre top qualité.

Mais le mieux c'est bonne alimentation + prendre les vitamines spécifiques qui te manquent

Le 11 février 2020 à 10:52:48 This_is_sp4rta a écrit :
Salut Bowie.

Je compte stopper mon multivit car je me rends compte que ma diète comprends quasi toutes les vitamines recommandées.

Je compte cependant prendre de la levure de bière, comme tu préconise, pour être sur d'avoir mes apports en vitamines B.

En plus de ça, je reste avec les omegas 3 et le zyma D.

Un lien / bon plan pour de la levure de biere de qualité?

O3 après n'en abuse pas donc, comme j'en parlais, sensible à l'oxydation etc.
 
La levure sinon la Gerblé qu'on trouve en magasin est très bien, sinon je connais Markal comme autre marque qui en fait aussi, mais normalement c'est un produit brut donc peu importe la marque ça "fonctionne".
J'ai testé ces deux références sans inconvénients en tout cas.
 
Ça se trouve en rayon bio ou diététique généralement.
 

Le 11 février 2020 à 10:59:20 This_is_sp4rta a écrit :
Et on veut la suite avec tout ce qui est zinc / magnésium / cuivre / chrome / iode ect!!

Aya ça viendra peut-être mais ça prend beaucoup de temps.

Si j'aime pas le foie je suis condamné à être en déficit de retinol toute ma vie ?
Je suis à 20g de beurre cru par jour mais je crois pas que ça soit suffisant

Le 11 février 2020 à 18:32:53 Pagora a écrit :
Si j'aime pas le foie je suis condamné à être en déficit de retinol toute ma vie ?
Je suis à 20g de beurre cru par jour mais je crois pas que ça soit suffisant

Non tu survivras. Mais aucun aliment n'atteint la valeur nutritionnelle du foie, au-delà du rétinol.
 
Si ça l'est sûrement, si à côté tu manges régulièrement des légumes orangés avec une source de lipides, des œufs entiers... c'est juste que le foie a une concentration inégalée en ce nutriment.
Il peut s'incorporer aisément dans des recettes en petite quantité sinon, genre un petit bout mélangé avec de la viande hachée, certains le congèlent et le râpent comme du gruyère dans une soupe haha.

Le 11 février 2020 à 13:22:37 This_is_sp4rta a écrit :
Si multivitamine faut prendre top qualité.

Mais le mieux c'est bonne alimentation + prendre les vitamines spécifiques qui te manquent

Ça veut rien dire la deuxième phrase

J'ai vu que pour pas mal de chose tu parlais de la levure de bière.
Du coup j'ai acheté http://www.primeal.bio/marque-bio-vegetale/fr/produit/levure-de-bière-paillette et je me posais deux questions :
- est ce que on peut chauffer la levure de bière ? Genre la mettre dans un gâteau et les passer au four, ou dans une galette cuite à la poêle ? Sans trop de perte de vitamines biensur.
- est ce que la levure en paillette joue sur la digestion ? Ou seul la levure vivante a une action sur la digestion ?

Merci

Le 22 février 2020 à 18:51:58 PdMForLife a écrit :
J'ai vu que pour pas mal de chose tu parlais de la levure de bière.
Du coup j'ai acheté http://www.primeal.bio/marque-bio-vegetale/fr/produit/levure-de-bière-paillette et je me posais deux questions :
- est ce que on peut chauffer la levure de bière ? Genre la mettre dans un gâteau et les passer au four, ou dans une galette cuite à la poêle ? Sans trop de perte de vitamines biensur.
- est ce que la levure en paillette joue sur la digestion ? Ou seul la levure vivante a une action sur la digestion ?

Merci

On peut mais ça s'utilise plus comme un condiment à saupoudrer en fait, et dans l'absolu certaines vitamines B sont thermosensibles, donc si cuisson prolongée il y a tu pourrais dégrader un peu la teneur vitaminique.
 
Sur la digestion NORMALEMENT non, c'est désactivé en effet, ne fais surtout pas ça avec de la levure de boulangerie haha, après si tu es allergique à la levure ou si tu as une maladie de Crohn c'est par contre prohibé.

Le 23 février 2020 à 00:33:15 DAVlDBOWIE a écrit :

Le 22 février 2020 à 18:51:58 PdMForLife a écrit :
J'ai vu que pour pas mal de chose tu parlais de la levure de bière.
Du coup j'ai acheté http://www.primeal.bio/marque-bio-vegetale/fr/produit/levure-de-bière-paillette et je me posais deux questions :
- est ce que on peut chauffer la levure de bière ? Genre la mettre dans un gâteau et les passer au four, ou dans une galette cuite à la poêle ? Sans trop de perte de vitamines biensur.
- est ce que la levure en paillette joue sur la digestion ? Ou seul la levure vivante a une action sur la digestion ?

Merci

On peut mais ça s'utilise plus comme un condiment à saupoudrer en fait, et dans l'absolu certaines vitamines B sont thermosensibles, donc si cuisson prolongée il y a tu pourrais dégrader un peu la teneur vitaminique.
 
Sur la digestion NORMALEMENT non, c'est désactivé en effet, ne fais surtout pas ça avec de la levure de boulangerie haha, après si tu es allergique à la levure ou si tu as une maladie de Crohn c'est par contre prohibé.

D'acc.
Je vais me le garder à saupoudrer sur mes plats.
Je vais quand même éviter les cuissons longue du coup. Si j'en prends c'est principalement pour ses vitamines, donc je vais éviter de les dégrader. Et dans le sens inverse, si je le mets dans un plat froid et au frigo par la suite, pas de problème ?

C'est bien ce qu'il me semblait pour la digestion. Seul les versions "vivantes" ont un effet sur la digestion.

En tout cas c'est une dinguerie gustativement parlant. Ça me rappelle des gâteaux apéro que je mangeais quand j'avais 12-13 ans

Bowie tu penses quoi de la quantité de consommation maximale de viande rouge de 500 g/semaine que recommande l'OMS ?

Le 01 mars 2020 à 14:51:21 VagI a écrit :
Bowie tu penses quoi de la quantité de consommation maximale de viande rouge de 500 g/semaine que recommande l'OMS ?

J'en pense que c'est impossible de dire "oui" ou "non", que c'est plus compliqué comme toujours.
 
Tellement de facteurs confondants pour un même aliment, et les détracteurs de la viande rouge se basent souvent sur des études d'observation.
On a à ma connaissance pas d'études qui différencient la qualité de la viande rouge, sa cuisson, son accompagnement... viande rouge pour un scientifique ça peut autant être du porc en batterie que du rumsteck "grassfed".
 
Et peu importe le style de vie qui va avec bien sûr. J'en pense en tout cas que c'est con de se priver de (bonne) viande rouge comme c'est nutritif, pratique à cuisiner, très bon, digeste.
Si on en a pas les moyens oui mieux vaut ne pas se ruer sur la viande bas de gamme.