--- Blanquette de saumon---

6 PAVÉS DE SAUMON
4 CIBOULES
2 CAROTTES
1 CITRON (JUS)
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
60 G DE BEURRE
40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
2 C. À SOUPE DE FARINE
2 C. À SOUPE DE MOUTARDE ÀL’ANCIENNE
SEL ET MÉLANGE DE 5 BAIES

1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les.

2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.

Le 04 décembre 2017 à 17:09:57 cris67250 a écrit :
--- Blanquette de saumon---

6 PAVÉS DE SAUMON
4 CIBOULES
2 CAROTTES
1 CITRON (JUS)
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
60 G DE BEURRE
40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
2 C. À SOUPE DE FARINE
2 C. À SOUPE DE MOUTARDE ÀL’ANCIENNE
SEL ET MÉLANGE DE 5 BAIES

1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les.

2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.

ça a l'air vraiment sympa et plutôt abordable à cuisiner !

Le 05 décembre 2017 à 11:44:10 retrogamerdu13 a écrit :

Le 04 décembre 2017 à 17:09:57 cris67250 a écrit :
--- Blanquette de saumon---

6 PAVÉS DE SAUMON
4 CIBOULES
2 CAROTTES
1 CITRON (JUS)
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
60 G DE BEURRE
40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
2 C. À SOUPE DE FARINE
2 C. À SOUPE DE MOUTARDE ÀL’ANCIENNE
SEL ET MÉLANGE DE 5 BAIES

1. Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les.

2. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.

3. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.

4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.

ça a l'air vraiment sympa et plutôt abordable à cuisiner !

oui pas cher du tout,environ 5€ par personne,et encore si tu trouve le saumon en promotion!!!mais ne prend pas du congelée...

Petit déjeuner en vue...vivement demain matin 🍞🍞🍞

1 c à c de sel
Un jaune d'œuf (pour dorer)
Pépites de chocolat
Raisins secs
1 sachet de levure de boulanger
75g de beurre ramolli
20 cl de lait
2 œufs
80g de sucre
500g de farine

ÉTAPE 1 :
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Remuez. Ajoutez petit à petit le lait et les oeufs. Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. (A la main ou au robot.)
ÉTAPE 2 :
Couvrez d'un torchon, et laissez lever une heure et demie dans un endroit tiède.
Versez la pâte sur un plan de travail bien farine, dégazez la pâte, et réalisez 8 pâtons.
Formez des boudins, et coupez des bras et des jambes à l'aide de ciseaux
ÉTAPE 3 :
Posez les manneles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez d'un torchon et laissez lever une demie heure à nouveau. Dorez avec un jaune d'oeuf, et décorez avec les pépites de chocolat ou les raisins secs.
ÉTAPE 4 :
Cuisson :
20 mn à 180°. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Direction alsace!!!

Mehlknepfle ou quenelles de farine alsaciennes

500 g de fromage blanc
400 g de farine
3 oeufs
1 échalote
1 pain pour les croûtons
50 g de lardons ou oignons déglacer au poto et xerex
10 cl de crème fraîche

Mélangez le fromage blanc avec la farine, puis les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène (soyez énergiques!).
Etape 2
Salez le mélange mais pas trop, ajoutez l'échalote coupée finement.
Etape 3
Dans une poêle, coupez le pain en petits moceaux, avec les lardons et faire cuire dans l'huile (soyez généreux, le pain va "avaler" l'huile).
Etape 4
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole haute, formez une quenelle avec votre pâte que vous faites glisser dans l'eau une à une jusqu'à épuisement de la pâte.
Etape 5
C'est cuit quand les quenelles remontent à la surface!
Etape 6
Quand votre pain et vos lardons sont légèrement grillés, ajoutez la crème et laissez sur le feu 5 minutes.
Etape 7
Egouttez vos quenelles puis versez le pain les lardons et la crème dessus, c'est prêt!!!

Salut les copains!!! je vous souhaites à tous de passer de bonnes fêtes et voici ce que j'ai préparer pour le 24 décembre au soir...

- Pour l'apéro des sapins au pesto vert et rouge

ÉTAPE 1
Étalez votre première pâte feuilletée sur du papier de cuisson que vous mettez sur la plaque d evotre four.
ÉTAPE 2
Badigeonnez cette pâte du pesto au basilic.
ÉTAPE 3
Ajoutez la deuxième pâte feuilletée sur la première.
ÉTAPE 4
Découpez en forme de sapin et dessinez un tronc à l'aide d'un couteau.
ÉTAPE 5
Pour les branches du sapin, taillez des bandes de 1,5 cm environ que vous tortillez.
ÉTAPE 6
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf préalablement battu pour que votre sapin de Noël soit doré.
ÉTAPE 7
Mettez au four 15 minutes environ à 220°C.
ÉTAPE 8
Surveillez la cuisson.
ÉTAPE 9
J'ai gardé les chutes du sapin pour en faire des petits roulés au pesto.

- Fagots de haricots frais et bardes de lard fumé

Equeutez et lavez les haricots verts. Pelez la gousse d’ail. Coupez le lard en lanières.
Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de poulet, l’ail, du sel et du poivre. Plongez-y les haricots verts et laissez cuire 10 minutes pour qu’ils soient encore croquants.
Egouttez les haricots et jetez l’ail. Faites des fagots de 12 à 15 haricots en les entourant de lamelles de lard. Maintenez avec un pique en bois.
Faites-les chauffer dans une poêle graissée, jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Servez aussitôt.

- Sauce forestières morilles et cèpes au foie gras

200 g de cèpes frais
200 g de morilles jaunes
3 échalotes
20 g de beurre
10 cl de cognac
40 cl de fond de veau (ici 2 cc de fond de veau en poudre reconstitué avec 20 cl d'eau de trempage des cèpes filtrée)
250 g de foie gras
40 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre

Pendant ce temps, rajouter les 20 g de beurre dans la même poêle et y faire suer les échalotes émincées. Ajouter les cèpes et mélanger. Arroser de cognac et flamber hors du feu (attention, sous la hotte ÉTEINTE). Ajouter le fond de veau et faire réduire un peu à feu doux.
Dans une casserole, faire fondre le foie gras en morceaux dans la crème sur feu doux. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce bien lisse puis l'ajouter dans la poêle. Ajuster l'assaisonnement.

- Pintade en roti

Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C.
A l'intérieur du roti, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel. ...
Dans un plat à sa taille, poser la pintade sur une cuisse et enfourner durant 15 min. ...
Servir aussitôt.

Voila voila c'était trés bon!!!

Le 26 mars 2017 à 17:31:18 cris67250 a écrit :
Un peu de couleurs dans nos assiettes!!!!!!!!!

Tarte multicolore aux fleurs de légumes

1 rouleau de pâte brisée
1 fromage à l’ail et aux fines herbes
2 œufs
10 cl de crème liquide
6 carottes oranges
2 carottes jaunes
2 carottes violettes
sel, poivre

Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez et séchez les légumes. Avec un épluche-légumes ou une mandoline taillez-les en longs et fins rubans dans la longueur.
2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Superposez 2 à 3 rubans d’un même légume et roulez pour former une fleur. Rangez-les sur la pâte.
3. Mélangez le fromage avec les œufs battus et la crème. Salez, poivrez et versez entre les fleurs de légumes. Enfournez pour 35 à 40 min. Servez chaud ou tiède

sympa et équilibré, bonne appétit !

Bonne année à tout mes suiveurs!!!!!

La cuisine et l'alcool peuvent bien s'associer dans certaines recettes...

Poulet à la bière et duo de poivrons

- 4 blancs de poulet
- 160 g de riz
- brunoise de legumes
- 30 cl de bière blonde corona
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- épices à poulet
- sel
- poivre
- 4 cc de miel

Préparation
ETAPE 1
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites revenir vos blancs de poulet.
ETAPE 2
Lorsqu'il sont cuits, coupez les poivrons en petits morceaux, et l'oignon en lamelles.
ETAPE 3
Rajouter dans la poêle 1 cuillère à café d'huile et les légumes préparés.
ETAPE 4
Laissez mijoter à feux doux et remuant de temps en temps.
ETAPE 5
Faîtes cuire votre riz dans de l'eau salée avec brunoise de legumes
ETAPE 6
Peu avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter la bière à la viande et aux légumes, remuez bien.
ETAPE 7
Servez chaud, en saupoudrant un peu d'épice sur vos blancs de poulet et en donnant un demi tour de moulin à poivre.

Le plein de vitamines...

---Ratatouille maison aux boulettes de bœuf épicées maison---

2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 grosses tomates
1 petite courgette
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
500 g de steak haché
herbes mélangées (estragon, persil, ciboulette, ail)
1 c. à café de concentré de tomate
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
piment Espelette et 5 baies

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Coupez les légumes, émincez l'oignon, haché l'ail.

ÉTAPE 2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites suer.

ÉTAPE 3
Ajoutez ensuite les légumes coupés. Remuez.

ÉTAPE 4
Faites revenir pendant quelques minutes, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

ÉTAPE 5
Façonnez des petites boulettes avec la viande mélangée aux herbes, salée et poivrée.

ÉTAPE 6
Incorporez le concentré de tomate, vérifiez l'assaisonnement.

ÉTAPE 7
5 min avant la fin de cuisson, déposez les boulettes sur la ratatouille, mélangez délicatement

- Chou-fleur rôti au four

1 chou-fleur
15 cl d' huile d'olive
1/2 bouquet de persil
45 g de beurre
1 cuillère à café de Sel
1 cuillère à café de poivre
parmesan

Etape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 – 7).
Etape 2
Préparer le chou-fleur : couper la tige dure et retirer les feuilles.
Etape 3
Arroser généreusement le chou-fleur avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Etape 4
Entourer le chou-fleur de papier sulfurisé (comme pour faire une papillote) et déposer le sur une plaque allant au four. Enfourner et laisser cuire 50 minutes.
Etape 5
Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement dans le chou-fleur.
Etape 6
Retirer le papier sulfurisé pour laisser le chou-fleur dorer au four pendant 5 à 10 min.
Etape 7
Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) et mélanger avec le persil.
Etape 8
Arroser le chou-fleur avec le beurre persillé.
Etape 9
Servir bien chaud.

Félicitations pour ce topic... pleins de bonnes idées faciles et originales !!

T’as beaucoup de talent pour rendre la cuisine accessible

Bonjour a tous jaimerais savoir si un discord de cuisine vous intéresserez car je trouve que se serait plus ingreable de parler de cette merveilleuse passion sur cette aplie

https://discord.me/pantasia

Le 22 janvier 2018 à 20:58:25 bigben-33O_O a écrit :
Félicitations pour ce topic... pleins de bonnes idées faciles et originales !!

T’as beaucoup de talent pour rendre la cuisine accessible

à toi!!!!!!

Le 28 janvier 2018 à 12:36:51 Remzha a écrit :
Bonjour a tous jaimerais savoir si un discord de cuisine vous intéresserez car je trouve que se serait plus ingreable de parler de cette merveilleuse passion sur cette aplie

https://discord.me/pantasia

Non pas vraiment;merci tout de même!!!!

Bon il y a pas de soleil dans le ciel,alors on va y remédier...

Soleil feuilleté pesto et pignons

2 pâtes feuilletées pur beurre
1 pot de 90 gr de pesto
4 càs de parmesan râpé
3 càs de pignons
1 jaune d’œuf

PREPARATION :

Mélanger le jaune d’œuf avec une càs d’eau.
Etendre une pâte feuilletée et la recouvrir de pesto à l’aide d’un pinceau.
Parsemer de parmesan et de pignons.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien appuyer pour faire coller.
Badigeonner de jaune d’œuf. Déposer un verre au centre et à partir du verre tracer des rayons avec un couteau bien tranchant.
Torsader chaque rayon. Enfourner pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

(Avec du retard)

Une bonne année à toi aussi ! Je passe toujours de temps en temps sur ton topic et c'est toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles recettes très appétissantes
Le sapin apéro que tu as fait pour le réveillon, ça doit être une vraie tuerie Et esthétiquement magnifique, bravo

Le 29 janvier 2018 à 14:54:19 NintendoAndCo a écrit :
(Avec du retard)

Une bonne année à toi aussi ! Je passe toujours de temps en temps sur ton topic et c'est toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles recettes très appétissantes
Le sapin apéro que tu as fait pour le réveillon, ça doit être une vraie tuerie Et esthétiquement magnifique, bravo

oui le sapin pesto;c'est ma femme qui la fait pour l'apéro!!!!

Un coté pesto vert et un coté rouge!!!!Pendant que je préparer la sauce et les fagots.C'et facile à faire...

Une bonne petite galette des roi...en février...Pas grave c'est bon aussi

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 c. à soupe de farine
10 g de sucre glace
1 oeuf
Pour la crème au rhum
2 c. à soupe de rhum ambré
125 g de raisin secs
160 g de beurre
160 g de sucre en poudre
4 oeufs
200 g de poudre d’amandes
2 c. à soupe de Maïzena
1 fève

ÉTAPE 1
Dans un saladier, versez 2 c. à soupe de rhum ambré avec les raisins secs.

ÉTAPE 2
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

ÉTAPE 3
Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.

ÉTAPE 4
Incorporez les oeufs un par un puis la poudre d’amandes et la Maïzena en pluie. Mélangez bien et réservez au frais.

ÉTAPE 5
Etalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.

ÉTAPE 6
Posez le plus petit disque de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7
Versez le rhum avec les raisins dans la crème et mélangez. Etalez la crème, déposez la fève sur le petit cercle de pâte en laissant une marge tout autour de 3 cm.

ÉTAPE 8
Battez l’oeuf et au pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre. Posez le deuxième rond de pâte en recouvrant de crème et pressez les bords des deux disques de pâte pour bien les souder.

ÉTAPE 9
Placez au frais 30 min.

ÉTAPE 10
Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).

ÉTAPE 11
Avec un couteau pointu, dessinez des feuilles sur la pâte. Badigeonnez ensuite toute la surface d’oeuf battu et enfournez. Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.

ÉTAPE 12
5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace.

ÉTAPE 13
Sortez la galette du four, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir.

ÉTAPE 14
Servez tiède de préférence.

Comme une envie de chorizo...

---Risotto aux tomates séchées et chorizo---

300 g de riz à risotto
2 litre de bouillon de légumes
1 chorizo fort
150 g de tomates séchées
2 oignon
parmesan suivant gout
vin blanc
huile d'olive
sel et poivre

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez le riz. Mélangez bien le tout.

Baissez le feu, mouillez avec une louche de bouillon de légumes et remuez sans cesse afin que le riz l'absorbe bien. Reversez une louche de bouillon. Continuez comme ça jusqu'à ce que le riz soit tendre. Quand le riz est presque cuit, ajoutez le chorizo ; coupé en petit dés et enlever de sa peau, les tomates séchées et le parmesan. Mêlez bien le tout et assaisonnez à votre convenance