Petit aperçu pour ce soir...Déjà tester et déjà approuver!!!

Crevette marinées au whisky et jus ananas

- 1 kg de crevettes
- 1 oignon haché
- herbes fraiche
- 25 cl jus d'ananas
- 10 cl de whisky
- le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillères à soupe de gingembre
- 1 cuillères à soupe de paprika
- poivre et sel
- piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe d'huile olive

Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients indiqués.
Y ajouter les crevettes non décortiquées, mais sans la tête.
Faire mariner au moins 24 h au frais.

Cocotte de porc à la bière brune

2 filets de porc de 800 g chacun (on peut utiliser de la palette)
500 g de champignons de Paris frais
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail en chemise
4 tomates
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
50 g de beurre
50 cl de bière brune
2 cuillerées à soupe de farine
sel et poivre

1 Couper le pied des champignons puis les nettoyer. Éplucher et émincer finement l'oignon. Gratter et couper la carotte en rondelles.

2 Parer la viande si besoin et découper les filets en morceaux de 4 centimètres environ. Dans une cocotte, faire revenir les cubes de porc dans 25 g de beurre. Saler et poivrer.

3 Quand tous les morceaux sont colorés, les retirer et les réserver dans un plat puis les remplacer par la carotte et l'oignon. Les faire revenir jusqu'à coloration. Remettre les cubes de porc dans la cocotte puis saupoudrer de farine. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.

4 Mouiller avec la bière. Ajouter l'ail et le bouquet garni. Poivrer. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 2 heures à très petits frémissements.

5 Faire revenir les champignons salés et poivrés dans une poêle avec le beurre restant jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Les déposer dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande

Direction l'Italie ce soir!!!!

Lasagnes à la bolognaise

- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g viande de boeuf hachée
- 800 g purée de tomates
- 15 cl d'eau
- 20 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic

Pour la sauce béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre doux
- 1 L de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée

Pour le nappage :
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- beurre doux

Préparation de la recette :

Emincer les oignons. Ecraser les gousses d'ail. Hacher finement carotte et céleri.

Faire revenir gousses d'ail et oignons dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer.

Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis : des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan, et cela 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

Au moins je sais pourquoi je suis aller courir ce matin...

---Chinois alsacien aux noisettes---

Temps de préparation : 52 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 600 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune pour badigeonner
- 200 g de « pax » brioche ou margarine, ou beurre
- 1 verre de lait tiède
- 3/4 de paquet de levure du boulanger
- + 40 g de beurre

Pour la farce :
- 100 g de noisettes moulues, ou amandes, ou noix
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de raisins secs plongés dans un peu d'eau et de rhum
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour le glaçage :
- 1/2 bol de sucre glace et quelques gouttes d'eau

Préparation de la recette :

Le levain :
Préparer le levain en prélevant un peu de farine, un peu de lait, et mélanger dans un bol. Ajouter la levure, mélanger bien et placer le bol à l'abri des courants d'air : soit dans le four à 40°C, soit dans le micro-ondes, où on aura fait chauffé un bol d’eau auparavant.

La pâte :
Dans le robot, mettre la MOITIE de la farine, avec le sucre, le sel, le lait et les œufs. Faire tourner la machine, jusqu’à ce que la pâte soit homogène : c'est est assez rapide!
Puis, ajouter le levain qui a gonflé dans le bol, puis faire tourner le robot.

Ajouter ensuite la matière grasse, et l’autre moitié de farine; laisser tourner le robot 1/2 h à vitesse 1.

Quand la pâte se détache bien du bol, la couvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède, pour la première levée, jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du récipient.

On peut aussi faire une levée lente, dans le frigo toute la nuit, le récipient couvert d’une feuille de cellofrais, c'est bien pratique!
Quand la pâte est arrivée au ras du bol, fariner la table, et rabaisser la pâte bien levée en la travaillant 1 min.

L’étaler en rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur, à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Faire fondre les 40 g de beurre et badigeonner à l’aide du pinceau toute la pâte.

Puis, étaler la farce bien mélangée sur ce rectangle, rouler le rectangle sur lui même, comme un biscuit roulé, et à l’aide un bon couteau, couper 8 morceaux de taille égale pour obtenir 8 escargots.

Dans un grand moule de 28 cm, ou un moule plus petit + un moule à cake graissés, disposer les escargots, qui seront au large avant la deuxième levée, qui se fait de nouveau sous un linge à l’abri des courant d’air, pendant 1 à 2 h.

Quand la pâte est bien levée, tous les escargots se touchent, il ne reste plus de vide dans le moule!

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner le chinois de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, et enfourner pendant 35 à 40 min, en surveillant.

A la sortie du four, passer sur le chinois du sucre glace, dilué avec quelques gouttes d’eau, pour le faire briller; laisser refroidir

Merci pour toutes ces idées de recettes, je vais tester ça dès ce week-end

zombiegirl38

Avec plaisir;à bientôt!!!!!!!!!!!

Un bon kougelhopf avec un bon café pour le réveil;la journée s'annonce bien!!!

Ingrédients (pour 1 kougelhopf) :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 25 g de levure de bière (fraîche)
- 75 g de raisins secs
- 40 g d'amandes entières
- du sucre glace

Préparation de la recette :

Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).
Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.
Ajouter les raisins et mélanger.
Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer une amande dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace

Le plein de vitamines...

Pour 4 personnes

1 poulet
3 courgettes rondes
6 tomates
10 pdt
2 blanc de poireaux
1 oignon
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Mettez le poulet dans un grand plat allant au four (ou la lèche frites).

Lavez tous les légumes et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien (avec les mains c’est l’idéal) de manière à ce que tous les cubes de légumes soient bien enrobés. Versez ces légumes autour du poulet et badigeonnez le poulet avec le reste d’huile parfumée.

Enfournez à four froid à 190°C et laissez cuire 1 heure à chaleur tournante

Spéciale Alsace!!!

Baeckeoffe

- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 700 g d'agneau
- 700 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre

Pour la marinade :
- 1 Litre de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre

Préparation de la recette :

Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.

Un repas vite fait et sans prise de tête ce soir

Crêpes fourrées maison

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Un petit verre de vin blanc (12 cl)
20 cl de lait
Poivre
1 boîte de champignons 1/2 (400g)
50g de gruyère râpé
3 tranches de jambon
5 c à s de farine
Une grosse noix de beurre
250g de farine
4 œufs
1/2 litre de lait
Une pincée de sel
Béchamel jambon-champignons
Pâte à crêpes

ÉTAPE 1 :
Préparez la pâte à crêpes : Fouettez les oeufs avec le lait et la pincée de sel. Versez la farine en pluie. Remuez bien, jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Réservez une heure au frigo avant de faire les crêpes.
Vous pouvez rajoutez un peu de lait si la pâte vous semble trop épaisse.
ÉTAPE 2 :
Quand vous avez une belle pile de crêpes, faites la béchamel.
ÉTAPE 3 :
Faites fondre dans une casserole la noix de beurre. Saupoudrez de farine, et fouettez dans arrêt. Versez le lait et le vin blanc, et laissez épaissir à feu doux, en remuant constamment.
Salez, poivrez, et ajoutez le gruyère, les champignons et le jambon coupé en petits morceaux.
ÉTAPE 4 :
Étalez cette garniture sur les crêpes, roulez-les, et disposez-les dans un plat.
Saupoudrez du gruyère râpé sur les crêpes, et réchauffez le tout 15 mn à 180°C.

Petite surprise pour les enfants

Piñata Cake

Voici un superbe gâteau pas si compliqué à réaliser. Ce gâteau réserve une surprise à l’intérieur, il y a plein de bonbons colorés pour le plaisir des enfants, il fera un effet magique et vous pourrez voir les étoiles scintiller dans les yeux de vos petits loups…

Ingrédients :
Gâteau au yaourt (mutiplié par 2) :
3 œufs
1 yaourt nature
2 pots de farine
1,5 pot de sucre
0,5 pot d’huile
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Ganache au chocolat au lait : (à faire la veille)

60 cl de crème liquide entière
300 g de chocolat au lait
30 g de beurre (à température ambiante)

4 tubes de smarties

Préparation :

La ganache :
Couper le chocolat en moreaux dans un grand bol. Chauffer la crème jusqu’à première ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et ajouter le beurre. Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser refroidir et mettre au frigo 6H.

Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol blanchir les œufs et le sucre, ajouter le yaourt, la pincée de sel. Mélanger, ajouter la farine, la levure et bien mélanger pour avoir un mélanger lisse.
Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et enfourner et laisser cuire pendant 25 à 30 min.

Répéter une deuxième fois l’opération.
Laisser refroidir complètement les 2 gâteaux et démouler.

Prendre la ganache, et fouetter au fouet électrique pour monter la crème comme une chantilly.

Montage :
Couper les gâteaux en deux dans la hauteur. A l’aide d’un emporte pièce faire un trou au centre de 2 disques de gâteaux.

Poser sur une assiette un premier disque sans trou, ajouter de la ganache dessus et lisser, ajouter un deuxième disque avec un trou, recouvrir de ganache et lisser, puis un troisième disque de gâteau, ajouter la ganache et lisser. Verser des smarties dans le trou au centre du gâteau. Recouvrir avec un dernier disque de gâteau plein et recouvrir tout le gâteau du reste de la ganache. Décorer avec quelques smarties et garder au frais jusqu’au moment de servir.

ca donne trop envie

Le 27 février 2017 à 17:54:03 YesisL789 a écrit :
ca donne trop envie

ca fait plasir

Quand tu rentres du boulot et que tu trouves ca dans ta cuisine...Bon;ben au moins je sais pourquoi je suis aller courir avant de rentrer...Super bon!!! 😄😄

---Beignets de carnaval---

- 500 g de farine tamisée
- 25 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de levure de bière

Préparation de la recette :

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple).
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.
Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s'accompagner de fruits en compote.

Une soirée mexicaine en perspective...

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 cc de chocolat amer
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 boîte (400 g) de tomates au naturel pelées
- 750 g de haricots rouges (poids égoutté)
- 300 g de mais
- 1 kg de bœuf haché
- 50 cl de bouillon kub
- 4 cuillères à soupe d'huille d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Tabasco
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- sel

1) Hacher ails et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir l'équivalent de la cocotte Seb 4,5 l) pendant 10 mn ensuite ajouter la viande et remuer pendant 5-6 mn.

2) Ajouter le cumin, l'origan, les piments et le Tabasco (plus ou moins selon votre goût). Saler, remuer consciencieusement et mettez sur feux doux. Mouiller avec le bouillon, ajouter tomates et poivron coupé en dés et laisser mijoter pendant 1 heure.

3) Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire encore une heure

Parfois un dimanche soir,tu n'as pas envie de cuisiner ou d'aller au restaurant;alors faire une soirée pizzas et tarte flambées maison,c'est toute autre chose...

Ça passe trés bien devant un bon film en famille

Un peu de couleurs dans nos assiettes!!!!!!!!!

Tarte multicolore aux fleurs de légumes

1 rouleau de pâte brisée
1 fromage à l’ail et aux fines herbes
2 œufs
10 cl de crème liquide
6 carottes oranges
2 carottes jaunes
2 carottes violettes
sel, poivre

Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez et séchez les légumes. Avec un épluche-légumes ou une mandoline taillez-les en longs et fins rubans dans la longueur.
2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Superposez 2 à 3 rubans d’un même légume et roulez pour former une fleur. Rangez-les sur la pâte.
3. Mélangez le fromage avec les œufs battus et la crème. Salez, poivrez et versez entre les fleurs de légumes. Enfournez pour 35 à 40 min. Servez chaud ou tiède

Un petit sandwich;oui mais un Air Bagels maison!!!

Pain à bagel (nature, aux graines comme vous le souhaitez) :
Tranche de saumon fumé sauvage
Crevettes cuites moyennes
Fromage frais nature
Citron
Avocat
Brins d'aneth
Poivre
Tomate
Salade

1 Zestez le citron et mélangez-le au fromage frais.
2 Coupez le pain en deux. Tartinez chaque face du bagel avec le fromage frais.
3 Pelez et coupez l'avocat en tranches. Citronnez l'avocat pour qu'il ne noircisse pas.
4 Sur le fromage frais, posez des morceaux d'avocat, le saumon fumé coupé en morceaux, les crevettes, l'aneth et de nouveau l'avocat. Refermez le bagel.
C'est prêt.

---Papillotes de filets de julienne en jardinière et fenouil braisé---

Filet de julienne
Tomates cerise
Carotte
Courgette
Fenouil
Poireau
Citron vert

1 Coupez les extrémités des courgettes, taillez-les en petits morceaux. Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en dés.
2 Jetez dans une casserole d'eau bouillante salée les morceaux de courgette, de carotte. Laissez blanchir 1 min 30 à découvert.
3 Égouttez les légumes, refroidissez-les sous l'eau courante, égouttez-les à nouveau, séchez-les dans un torchon. Mélangez-les avec l'ail haché et le basilic ciselé. Salez et poivrez les morceaux de julienne.
4 Coupez 4 rectangles de papier sulfurisé de 30 sur 25 cm. Disposez sur chacun un lit de légumes, posez dessus un morceau de poisson, recouvrez de légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Fermez les papillotes en roulant bien les bords.
5 Faites cuire 15 min au four sur une plaque. Ouvrez les papillotes sur les assiettes, servez aussitôt.

1 bulbe de fenouil par personne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 10 cl d’eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure.

Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Suprêmes de volaille aux 3 agrumes

4 escalopes de poulet
5 clémentines
3 oranges
jus d'un citron frais
2 c. à soupe d'huile olive
1 c. à soupe de curry
Sel, poivre
graine de sésame
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
15 cl de vin blanc
herbes aromatiques (basilic/ciboulette/persil plat)