Le 18 septembre 2021 à 21:56:19 :

Le 18 septembre 2021 à 21:52:09 Flora-Haruka a écrit :
Sinon l'auteur tu en achètes en conserverie avec un magasin spécialisé attenant ?

Non, faudrait que j'essaie davantage, les fois où je l'ai fait, je n'ai pas trouvé ce qu'il y avait de plus comparées aux meilleures sardines de marque grand publique (comme connétable). Du coup je n'ai pas insisté vu l'écart de prix. J'ai l'impression qu'après le prix part dans la boîte plus que dans les sardines

J'ai pas goûté de sardines chères à part celles de La Belle-Îloise, en général c'est quand même bien meilleur. Les sardines sont plus grosses, plus belles, et le goût plus prononcé. Après en effet en supermarché y a parfois de la qualité, les Label Rouge sont quasiment aussi bonnes.

Le 18 septembre 2021 à 21:52:29 ohtoshiba a écrit :
est ce que pour les anchois le vieillissement marche aussi vu qu'il y a pas mal de sel ?

En toute sincérité, c'est moins clair en effet, les anchois que j'ai testé j'ai moins vu de plus value. Ceux qui ont moins d'huile (ici les captain cook) je n'ai pas vu de réel gain. Les connétable (plus d'huile en proportion) j'ai vu un gain plus réel. Ces anchois sont peu salés (ils le sont;, mais rien à voir avec les petit filets). Je pense que si le taux d'huile est assez élevé, cela fonctionne tout de même un peu.

Pour les petits filets, j'en ai conservé des années, et je pense qu'il y a une petite plus value (mais pareil, il y a beaucoup d'huile en proportion).

J'ai aussi découvert un intérêt pour les sardine, c'est trop bon

Sardines: aliment master race, pas cher, bon pour la santé, goutu, alternative à la viande...
Que des avantages je ne comprends pas pourquoi les gens n'en consomment pas plus ....

Le 18 septembre 2021 à 21:57:32 :
Grand consommateur de sardines, je fais moi aussi du vieillissement depuis 4 ans (je compte attendre encore un peu pour commencer à les gouter).

Néanmoins, je n'ose en faire cela qu'avec de la sardine de qualité vendue en dehors des grandes surfaces.

C'est nettement plus onéreux (lors des promos en grande surface, des "la belle iloise" coûtent 4 fois plus cher), mais en terme de goût c'est vraiment d'un tout autre niveau.

Je serai curieux de voir ce que vont donner de vieilles sardines "exotiques" (autres qu'à l'huile).

C'est celles que j'achète, on est sur du 8€ la boite pour du 2015

je vois du "produit en Bretagne" excellent choix

Le 18 septembre 2021 à 21:53:10 Hector_Kum a écrit :
Pq les boites sont à l'envers ?

Car je les retourne de temps à autre pour améliorer la confiserie avec l'huile, l'uniformiser, et là c'était à l'envers
Un véritable rituel

C'est quoi ta marque préférée l'OP ?

Le 18 septembre 2021 à 21:58:09 :

Le 18 septembre 2021 à 21:52:29 ohtoshiba a écrit :
est ce que pour les anchois le vieillissement marche aussi vu qu'il y a pas mal de sel ?

En toute sincérité, c'est moins clair en effet, les anchois que j'ai testé j'ai moins vu de plus value. Ceux qui ont moins d'huile (ici les captain cook) je n'ai pas vu de réel gain. Les connétable (plus d'huile en proportion) j'ai vu un gain plus réel. Ces anchois sont peu salés (ils le sont;, mais rien à voir avec les petit filets). Je pense que si le taux d'huile est assez élevé, cela fonctionne tout de même un peu.

Pour les petits filets, j'en ai conservé des années, et je pense qu'il y a une petite plus value (mais pareil, il y a beaucoup d'huile en proportion).

intéressant je ferais le test .

Sinon pour les sardines haut de gamme. Belle-illoise et Pointe de Penmarch sont de très bonnes marques.

tu as déjà fait des SPAGHETTI à la sardine ?

Sinon quelqu'un sait ce qu'est le "pilchard" que l'on voit parfois en supermarché?
C'est comme des grosses boites de sardines pas cher, genre 2euros la livre, c'est très peu cher mais j'ai jamais osé gouter...

Je trouve ça immonde, ça dégouline de gras et ça se putréfie.

Je les préfères en conserve au naturel.

Le 18 septembre 2021 à 22:01:03 :
Sinon quelqu'un sait ce qu'est le "pilchard" que l'on voit parfois en supermarché?
C'est comme des grosses boites de sardines pas cher, genre 2euros la livre, c'est très peu cher mais j'ai jamais osé gouter...

C'est des grosses sardines quoi. Jamais goûté non plus.

je préfère nature, les acides gras des huiles végétales sont moins bon que ceux des animaux (sardines).
le must c'est le foie de morue en conserve

Le 18 septembre 2021 à 21:53:21 LepetitChapotin a écrit :
y a pas de métaux lourds dans les sardines ? Y a rien de toxique ? Et y a des oméga 3 ? Je sais même pas où ça vit les sardines donc je sais pas si c'est pertinent car je crois que ces omégas viennent du plancton donc si ça mange pas ça

Sinon j'adore les sardines

Très peu. En fait le taux de métaux lourds observé est lié à la place dans la chaîne alimentaire du poisson. Car y'a une accumulation au fil que les poissons se mangent. Ainsi, les petits poissons comme les sardines / anchois, y'a rien du tout (enfin, y'en a, mais très peu, tu peux y aller). Le thon en revanche, là bien plus riche en métaux.

Et oui niveau graisse de qualité, là on est servi

Le 18 septembre 2021 à 21:53:57 Vespeyan a écrit :
Puisque t'as l'air expert en sardines, pourquoi tu les prends pas chez La Belle-Îloise ? Y a pas meilleur je trouve. Après si t'habites pas en Bretagne c'est peut-être délicat d'en trouver.

J'habite en région parisienne, pas sûr d'en avoir vu (donc goûté, j'essaie de tout goûté ce que je vois ici) et comme dit j'achète essentiellement en super marché. Mais je note la marque, si je la vois j'en prendrai

Le 18 septembre 2021 à 22:03:10 :

Le 18 septembre 2021 à 21:53:21 LepetitChapotin a écrit :
y a pas de métaux lourds dans les sardines ? Y a rien de toxique ? Et y a des oméga 3 ? Je sais même pas où ça vit les sardines donc je sais pas si c'est pertinent car je crois que ces omégas viennent du plancton donc si ça mange pas ça

Sinon j'adore les sardines

Très peu. En fait le taux de métaux lourds observé est lié à la place dans la chaîne alimentaire du poisson. Car y'a une accumulation au fil que les poissons se mangent. Ainsi, les petits poissons comme les sardines / anchois, y'a rien du tout (enfin, y'en a, mais très peu, tu peux y aller). Le thon en revanche, là bien plus riche en métaux.

Et oui niveau graisse de qualité, là on est servi

Super

Et la marque parmentier, c'est de la daube ? Je fais mes courses chez carrefour là, les connétables semblent relativement chères par rapport à la concurrence mais si la qualité est au rdv d'après le maître sardinier, je vais peut-être passer exclusivement à eux

tu conseille lesquelles khey ? j'en mange pas mal aussi en ce moment

Le 18 septembre 2021 à 21:56:26 neo_313 a écrit :
Ma belle famille hah​aricot en vendée, j'achète tout les ans des boites de sardine un peu agé.

J'en ai de 2015, un vrai régal

Bien joué khey, des boîtes de 6 ans en effet ça doit fondre sur le palet, juste pour ça j'hésite à doubler mes stocks et laisser le temps bonifier

Le 18 septembre 2021 à 22:03:06 :
je préfère nature, les acides gras des huiles végétales sont moins bon que ceux des animaux (sardines).
le must c'est le foie de morue en conserve

Enfin un khey de bon goût.