Tamerla merci pour ton petit message sur ton topic,j'avais pas vu désoler et en ce qui concerne la quiche;je viens de voir que je me suis tromper de photos et je ne retrouve plus les photos dites...sue ce soit sur pc/appareil photo/dd externe,je sais pas ce que j'en ai fait j'aime faire plaisir a ma famille comme a mes amis/amies et ca me fais plaisir que des personnes comme toi continu a suivre le topic a vous tous!!!!!!!!!!

C'est l'heure du café dessert...

Tarte abricots amandine et amaretto

- 1 kg maxi d'abricots
- 200 g de pâte brisée ou feuilletée
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe rases de poudre d'amandes
- 7 cl amaretto

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.

Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.

Déguster cette tarte bien fraîche.

Petit apéro avec une bonne pression...(a consommer avec modération)

Mini croissant jambon/fromage/ketchup

1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère rapé
- 2 tranches jambon blanc
- ketchup

- Étaler du ketchup sur toute la surface de la pâte feuilletée

- couper votre pâte en 16 parts

- parsemer la pâte de gruyère rapée

-disposer le jambon

- rouler chaque part en croissants ( en partant de l'extérieur vers le centre)

- mettre les croissants sur la plaque du four et enfourner pendant 30 min environ

Après une bonne après midi pizza/tarte flambée maison

Ce soir ce sera léger,trés léger mais goûteux

Carpaccio de tomates et mozza (ananas/marmande/zebra)

Risotto cèpes et morilles

(tout les champignons,ramasser par mes soins)

500 GR de riz à risotto
1,5L de bouillon ( 2 cubes de bouillon de poule + eau bouillante)
1 gros oignon émincé finement
1 verre de vin blanc
4 cuiller à soupe de matière grasse( beurre ou huile d'olive)
120 GR de beurre
150 GR de parmesan rapé
300 GR de cèpes frais
200 GR de morilles fraîche
1 gousse d'ail

La recette de base :
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la matière grasse avec l'oignon émincé finement, faire dorer. Ajouter le riz ( sans le laver), mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin jusqu'à évaporation. Saler, poivrer. Verser le bouillon bouillant en une fois pour les impatient(e)s et touiller de temps en temps. Au bout de 15 min.
« Mantecare » : rajouter des dès de beurre et le parmesan, mélanger, refermer et poser un essuie entre le couvercle et la casserole.
Pendant ce temps là :

Ajouter l'infusion dans le bouillon( attention en fin de versement , il reste parfois un peu de sable)
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et de l'ail écrasée au couteau( vous savez comme les grands Chefs font !). Faire revenir les morilles pendant 5 à 10 min.
Pour les cèpes, refaire la même opération : matière grasse, ail , jeter les cèpes coupés en 3 dans le sens de la longueur et faire sauter dans la poêle.

Ajouter les morilles dans le risotto, mélanger ;
Servir dans des assiettes chaudes. Si vous avez des emporte-pièces( cercle en inox, que l'on trouve au Delhaize ou chez Laufer ), placer au milieu de l'assiette, remplir de risotto, parsemer de parmesan rapé et rajouter par-dessus une cuiller à soupe de cèpes

Je ne suis pas spécialiste en dessert mais ce que je peux dire sur tes desserts.Sympa ta gâteau moka!!!et pour ton biscuit mousse fraise je veux bien ta recette en MP stp.

Un plat un peu calorique,mais reste équilibrer;accompagner d'une salade

Un Coulommiers farci au jambon et pommes de terre pour ce soir.Bon appétit!!!

Ingrédients pour 2 adultes

1 pâte feuilleté
1 coulommiers 400/500 gr
3 pdt tyme bintje
4 tranches de jambon
poivre 5 baies
sel

A l’assiette

Ça donne envie tout ça , surtout la quiche

La patte c'est difficile à faire maison ?

salut Chris , ta bien fait d'arrêter la cuisine et de te mettre sur ta passion ta fait le bon choix

moi je suis cuisinier et je peut meme pas en profiter , je suis toujours au travail

Marseille13014

pour ton compliment;sur les trois pâtes utilisable pour les quiches;une seule est compliquer et longue a faire,c'est la pâte feuilleté.Sinon la pâte sablée et la pâte brisée sont relativement simple a faire

bridesmaids

exactement,en plus quand tu ne travaille plus en resto tu a plus l'envie de cuisiner,car tu n'as pas le stress des commandes qui s'accumulent et tu n'as pas besoins de suivre les recettes de la cartes

En cette semaine de chaleur et vu que je bosse malheureusement d’après-midi,je me suis préparer une bonne salade fraîcheur pour le boulot (bien entendu,la salade n'avait plus autant d’élégance dans le tupperware...)

Salade océane maison

Ingrédient pour 1 ou 2 assiettes

--- 1/2 concombre
--- 6 tomates cerise
--- 1 boite de thon a la tomate ou catalane
--- riz
--- 2 œufs
--- 300 gr de crevettes
--- salade feuilles de chênes
--- 1 pamplemousse rose
--- Faite une vinaigrette citron/huile olive

---Tonnarelli a l'encre de seiche et son filet de saumon mi-cuit,accompagner de ses crevettes a la sauce a l'oseille et ricard---

---Pour la sauce a l'oseille---
- 2 petites échalotes
- 10 cl de crème
- 5 cl ricard ou pastis
- 1 bouquet d'oseille
- 15 cl de vin blanc
- 1 tablette de court-bouillon
- sel, poivre
- un peu d'eau
- un peu de beurre
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre ; ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette et laisser réduire de moitié puis le ricard
Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire.
Ajouter la crème et laisser un peu épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu de crème.
Mixer et servir. (les mélanger a la poêlée de crevette et saumon d'avant)
---Pour le saumon mi-cuit---
Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1-2 minutes sur chaque face (en fonction de l’épaisseur) rajouter de la fleur de sel en fin cuisson

Salut les amis/amies

au menu d'aujourd'hui...

Beignets de blettes ( farçous ) et Salade de poivrons grillés

-PRÉPARATION Salade de poivrons grillés-
1 Faire griller sur la plaque du four les poivrons sur chaque face. Puis, laissez-les reposer environ 15 minutes emballés dans une feuille d'aluminium.
2 Épépiner et peler les poivrons (la peau se détache toute seule) puis les détailler en filets.
3 Ranger les filets de poivrons ainsi obtenus dans le fond d'une assiette et recouvrir cette couche d'ail râpé, de sel, et d'un filet d'huile. Répéter l'opération sous forme de couches successives.
4 Réserver le plat au réfrigérateur pour que les poivrons marinent. Servir bien frais avec une bonne baguette.
-PRÉPARATION Beignets de blettes-
- 4 blettes (le vert)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 oeufs entiers
- 2 verres moyens de farine
- 2 verres moyens de lait
- sel
- huile pour friture
Préparation de la recette : :
Hacher finement les verts de blette avec l'oignon, l'ail et le persil. Mettre cette farce dans un saladier.
Rajouter les oeufs, la farine et le lait. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Saler un peu.
Faire chauffer l'huile de la friture. Une fois bien chaude, faire cuire les farçous. Je me sers de deux cuillères à soupe pour la grandeur. Les faire dorer de chaque côté pas trop longtemps. Il faut que vos farçous soient croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel.
A servir tiède à l'apéritif ou en faire des plus gros pour une entrée.

Une petite escale exotique...

Pad Thaï au poulet et sauce cajun (sauce maison)

-Ingrédients- pour 2 assiettes
1 courgettes
3 filet de poulet
1 paquet de nouilles asiatique
8 tomates cerise
4 cs de miel
sésame doré
pavot
basilic
ciboulette
persil
5 baies
sel
-Sauce cajun-
1 c. à tab (15 ml) de cassonade
1c. à tab (15 ml) d'ail en flocons (ou 1 c. à thé/5ml de poudre d'ail)
1 c. à tab (15 ml) d'oignon en flocons (ou 1 c. à thé/5 ml de poudre d'oignon)
1 c. à tab (15 ml) de paprika
2 c. à thé (10 ml) de thym séché
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
2 c. à thé (10 ml) de poivre du moulin
1 c. à thé (5 ml) de sel
PRÉPARATION
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Salut a vous tous donc les plats/recettes/photos a venir pour cette semaine...

Tarte spirale
Tarte fine tomates (plusieurs variétés de tomates)
Brioche portionnable aux pépites de chocolat
Cookies chocolat et noix
Tartines gourmande
Risotto fruits de mer
Légumes farcis
Cordons bleu de la mer

Hier soir bonne soirée entre amis/amies avec un bon apéro et un bon repas

Sangria Maison

Recette

- 150 cl de Bordeaux
- 20 cl de Porto
- 20 cl de Cognac
- 250 g de sucre
- 3 oranges non traitées après récolte
- 2 citrons non traités après récolte
- 2 pommes
- 15 feuilles de menthe
- 150 gr de fraises
- 100 gr de framboises
- 100 gr de groseilles
- 1/2 litre de limonade
- 15 glaçons

Préparation de la recette :

La veille :

Vider le vin dans les 1/2 pastèque

Y ajouter le Porto, le Cognac, le sucre et le jus d'une orange.

Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les couper en rondelles épaisses de 5 ou 6 mm environ.

Les ajouter à la préparation.

Mettre au frais.

Au moment de servir :

Ajouter la limonade et les glaçons.

Suivant la saison on peut ajouter 2 bananes coupées en rondelles et/ou 2 pommes, 2 poires, 2 pêches coupées en petits carrés ou encore une bonne poignée de fraises.

La limonade peut être remplacée par une eau gazeuse type Perrier mais il faudra peut-être alors faire un ajout de sucre.

En guise de repas,une bonne paella pour 14 personnes...

paella espagnole

- 1.5 kg de riz long grain
- 1 kg de morceaux de poulet
- 500 g de filet rouget
- 500 g de cabillaud
- 500 g de côtes de porc avec os coupées en morceaux
- 1 kg de grosses moules lavées à plusieurs eaux et grattées en enlevant les barbes
- 1 kg de lanières de calamars coupées en gros carrés
- 12 à 15 langoustines ou gambas
- 35 cl d'huile d'olive
- 2 gros oignons doux coupés en lamelles
- 4 ou 5 gousses d'ail écrasées en ayant pris soin d'enlever le germe central
- 6 tomates bien mûres ébouillantées et pelées
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) lavés, épépinés et coupés en lanières
- 1 chorizo piquant
- petits pois
- 2 sachets d'épices à paella
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre mouliné et 2 sachets d'épices safranés pour paëlla qui vous servira de bouillon.

Dans la Paëllera (grand poêle large et épaisse spéciale pour faire la paëlla), verser l'huile d'olive froide et mettre les calamars, laisser les revenir puis ajouter les viandes et le chorizo coupé en rondelles en enlevant la peau quand l'huile est bien chaude.

Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que les lanières de poivron.

Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les langoustines (ou gambas). et les poissons

Laisser les moules s'ouvrir et les gambas rougir.

Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu.

Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud.

Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.

Goûter et s'il manque du liquide, ajouter du bouillon pour que le riz l'absorbe bien et continue sa cuisson.

Ajouter éventuellement des petits pois ou des haricots verts ou des artichauts, blanchis pour chacun d'eux.

Décorer le plat en arrangeant les gambas ou langoustines plantées dans le riz ainsi que les moules.

Couper quelques citrons et les mettre autour du plat.

Parce que le petit déjeuner est aussi important...

Brioche portionnable aux pépites de chocolat

-Ingrédients-
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure boulangère
– 150 ml de lait
– 70 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 150 g de pépites de chocolat
– 1 jaune d'oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Je mélange la farine, la levure boulangère déshydraté,le sucre, j’ajoute le lait et les œufs et je commence à pétrir la pâte à brioche.
J’ajoute le beurre ramolli et je continu à pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme, un peu élastique qui se détache bien du bord. Si la pâte est trop sèche vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
Je laisse lever la pâte à brioche dans un endroit chaud et sec pendant 1h30, elle doit doubler de volume.Brioche aux pépites de chocolat
Je dégaze la pâte à brioche puis j’incorpore les pépites de chocolat.
Dans un moule à Tarte, je dispose du papier sulfurisé.
Je façonne des boules de Brioche aux pépites de chocolat d’environ 5 cm et les dispose tout autour du moule à Tarte. Ensuite je façonne des boules de Brioche aux pépites de chocolat d’environ 3 cm et je les place à l’intérieur des premières boules.
Je couvre la Brioche aux pépites de chocolat d’un torchon et je laisse lever pendant environ 1 heure.
Je préchauffe mon four à 180°C (Th 6).
Je bats mon jaune d'oeuf avec la cuillère de lait.
Je badigeonne la Brioche aux pépites de chocolat du mélange
J’enfourne la Brioche aux pépites de chocolat 20 à 25 minutes à 180°C (Th 6).

Cris Je ne dois plus venir sur ton topic tu me rends malheureux je bave à toute tes recettes