Petit repas de midi avec un pavé de saumon sauvage et des tagliatelles au safran...Bon appétit

Tu me donnes tellement faim en cette période , toujours un excellent boulot, bravo a toi

Par contre, je vois qu'il y a eu une petite période quiche/tarte

D'ailleurs, sans indiscrétion, ça part sur tes plats maisons/créations pour ces jours de fêtes ?

Merci a toi 😄😄😄

Pour ce soir je fais un rable de lapin farci marrons et figues avec une sauce au foie gras, en accompagnement des fagots maison et pomme duchesse (Pas maison) et en entrée des verrines saumon poivre de sichouan et fromage frais avec un pinot gris vendanges tardives...

Je vous souhaite un joyeux noël à vous tous et de très bonnes fêtes à vous et vos proches

Après une Bonne sortie geocaching , un bon repas avec Un rable de lapin farci aux morilles et une sauce Morilles foie gras avec des tomates confites aux thym et huile d'olive

Bon appétit à tous!!!!

Quels magnifiques plats tu fais, tu travailles en cuisine dans la vie de tout les jours ? Ou c’est une passion ?

Le 01 janvier 2022 à 22:24:09 :
Quels magnifiques plats tu fais, tu travailles en cuisine dans la vie de tout les jours ? Ou c’est une passion ?

merci pour ton post et bonne année à toi!!!!

oui j'étais cuisinier pendant quelques années et aujourd’hui je travaille dans le monde du jeux vidéos, donc je cuisine pour ma femme et nos 4 enfants et bien sur pour nos amis!!!!

Le 03 janvier 2022 à 10:55:44 :

Le 01 janvier 2022 à 22:24:09 :
Quels magnifiques plats tu fais, tu travailles en cuisine dans la vie de tout les jours ? Ou c’est une passion ?

merci pour ton post et bonne année à toi!!!!

oui j'étais cuisinier pendant quelques années et aujourd’hui je travaille dans le monde du jeux vidéos, donc je cuisine pour ma femme et nos 4 enfants et bien sur pour nos amis!!!!

Merci et bonne année parement

Ah d’accord, je me disais parce que tes plats sont nettement élaborés

Ton entourage a de la chance de t’avoir en tout cas

Le 04 janvier 2022 à 15:51:11 :

Le 03 janvier 2022 à 10:55:44 :

Le 01 janvier 2022 à 22:24:09 :
Quels magnifiques plats tu fais, tu travailles en cuisine dans la vie de tout les jours ? Ou c’est une passion ?

merci pour ton post et bonne année à toi!!!!

oui j'étais cuisinier pendant quelques années et aujourd’hui je travaille dans le monde du jeux vidéos, donc je cuisine pour ma femme et nos 4 enfants et bien sur pour nos amis!!!!

Merci et bonne année parement

Ah d’accord, je me disais parce que tes plats sont nettement élaborés

Ton entourage a de la chance de t’avoir en tout cas

merci c'est trés gentil de ta part!!!!

cette semaine j'ai prévu de faire une tarte ou une tourte aux escargots FRAIS; dans le secteur nous avons un éleveurs d'escargots!!!!

donc j'attends ma commande!!!!

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

175 g de lait
28 g de levure fraîche de boulangerie
700 g de farine
3 oeufs
110 g de sucre
50 g de crème liquide
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre

Pour la finition :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Sucre perlé

Place à la recette

Mettre à tiédir le lait quelques secondes au four à micro-ondes puis y délayer la levure, réserver.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, les œufs, le sucre et la crème. Ajouter progressivement le lait mélangé à la levure et pétrir 5 min environ. Ajouter le sel puis le beurre. Continuer à mélanger pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Couvrir et laisser reposer pendant 2 h à température ambiante. Lorsque la pâte à doublé de volume, la dégazer, la rabattre en boule et la laisser au frais pendant une nuit au frigo.

Le lendemain, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 2 pâtons de même poids si vous voulez en faire 2 sinon vous aurez un bretzel énoooooorme ! Nous ça nous convient, la taille parfaite pour 6 gourmands !!!!
Prendre le premier pâte et prélever ¼ de la pâte. Avec les ¾ de la pâte, façonner un long boudin fin d’environ 1 m, et lui donner la forme d’un bretzel.
Diviser le ¼ restant en 3 pâtons de même poids puis le rouler en fin boudin. Façonner finalement une tresse bien serrée.

Avec un peu d’eau, mouiller la partie basse du bretzel, et y déposer la tresse. Dorer avec le jaune d’œuf délayé dans le lait. Faire de même avec l’autre moitié de la pâte.

Laisser lever les bretzels 30 min puis les redorer une seconde fois et parsemer de sucre perlé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25-30 min.
Laisser refroidir avant de déguster.... enfin si vous y arrivez ;)

Nous avions visité la ferme aux escargots 🐌 à Dachstein, nous en avons donc commande pour en faire une délicieuse tarte poireaux-escargots
Miaaaam

petit dessert test...

- Dome chocolat avec insert orange curd et daquoise amande

Le 17 janvier 2022 à 10:42:46 :
Nous avions visité la ferme aux escargots 🐌 à Dachstein, nous en avons donc commande pour en faire une délicieuse tarte poireaux-escargots
Miaaaam

Le 27 janvier 2022 à 14:16:33 :
petit dessert test...

- Dome chocolat avec insert orange curd et daquoise amande

Excellent

Je viens de me cuisiner une caponata. En cherchant ce mot dans la barre de recherche, j'ai vu que tu en avais aussi fait une il y a pas mal de temps. Franchement tes photos me frustrent, ça a l'air trop bon tout ce que tu fais

J'en avais pas mangé depuis l'enfance et pourtant j'adorais ça : La torche aux marrons ou Storichenesch....et fait maison 🥰

Le 05 février 2022 à 20:47:03 :

Le 17 janvier 2022 à 10:42:46 :
Nous avions visité la ferme aux escargots 🐌 à Dachstein, nous en avons donc commande pour en faire une délicieuse tarte poireaux-escargots
Miaaaam

Le 27 janvier 2022 à 14:16:33 :
petit dessert test...

- Dome chocolat avec insert orange curd et daquoise amande

Excellent

Je viens de me cuisiner une caponata. En cherchant ce mot dans la barre de recherche, j'ai vu que tu en avais aussi fait une il y a pas mal de temps. Franchement tes photos me frustrent, ça a l'air trop bon tout ce que tu fais

Merci à toi, ça me fais très plaisir que des gens comme toi me suivi et poste des super commentaires d'encouragement

Le 12 février 2022 à 19:47:23 :

Le 05 février 2022 à 20:47:03 :

Le 17 janvier 2022 à 10:42:46 :
Nous avions visité la ferme aux escargots 🐌 à Dachstein, nous en avons donc commande pour en faire une délicieuse tarte poireaux-escargots
Miaaaam

Le 27 janvier 2022 à 14:16:33 :
petit dessert test...

- Dome chocolat avec insert orange curd et daquoise amande

Excellent

Je viens de me cuisiner une caponata. En cherchant ce mot dans la barre de recherche, j'ai vu que tu en avais aussi fait une il y a pas mal de temps. Franchement tes photos me frustrent, ça a l'air trop bon tout ce que tu fais

Merci à toi, ça me fais très plaisir que des gens comme toi me suivi et poste des super commentaires d'encouragement

Merci. Je vais piocher dans ce topic des idées pour me cuisiner pas mal de trucs. J'espère que ça ne te déranges pas

Je me demande comment tu arrives depuis si longtemps à être tout le temps motivé pour te renouveler en cuisine. Purée quelle passion !

Le 13 février 2022 à 18:40:58 :

Le 12 février 2022 à 19:47:23 :

Le 05 février 2022 à 20:47:03 :

Le 17 janvier 2022 à 10:42:46 :
Nous avions visité la ferme aux escargots 🐌 à Dachstein, nous en avons donc commande pour en faire une délicieuse tarte poireaux-escargots
Miaaaam

Le 27 janvier 2022 à 14:16:33 :
petit dessert test...

- Dome chocolat avec insert orange curd et daquoise amande

Excellent

Je viens de me cuisiner une caponata. En cherchant ce mot dans la barre de recherche, j'ai vu que tu en avais aussi fait une il y a pas mal de temps. Franchement tes photos me frustrent, ça a l'air trop bon tout ce que tu fais

Merci à toi, ça me fais très plaisir que des gens comme toi me suivi et poste des super commentaires d'encouragement

Merci. Je vais piocher dans ce topic des idées pour me cuisiner pas mal de trucs. J'espère que ça ne te déranges pas

Je me demande comment tu arrives depuis si longtemps à être tout le temps motivé pour te renouveler en cuisine. Purée quelle passion !

non non va y pioche les recettes que tu veux;avec grand plaisir!!!
et en ce qui concerne,la motivation pour la cuisine de mes repas; je suis en famille recomposé et nous avons 4 enfants et j'aime que nos enfants mange varié et j'aime faire plaisir à ma femme

hier, après une journée de boulot, un bon repas avec un Risotto chorizo et tomates séchées...Bon appétit

275 g de riz pour risotto
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
bouillon de légumes
10 cl de vin blanc (on peut faire sans, à ce moment-là on remplace par 10 cl de bouillon de légumes)
des tomates séchées (à votre convenance)
du chorizo
parmesan

Mettre les tomates séchées sur du Sopalin pour enlever un peu de leur huile d’olive. Puis les couper en petits dés et réserver. Découper en petits dés le Chorizo et réserver. Hacher finement l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et l’enrober de matières grasses. Incorporer les tomates séchées. Mélanger et verser le vin blanc. Quand il est évaporé, ajouter une louche du bouillon de légume.

Répéter l’opération et ajouter le bouillon petit à petit louche par louche. Au bout de 10 min, mettre le Chorizo et continuer avec le bouillon de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pour ma part, il faut à peu près 20 min. Ajouter le parmesan, retirer du feu et attendre 2mn avant de servir.

Pour la chandeleur, nous avons innové !
Gâteau de crêpes garniture bacon/cèpes
Adjugé/mangé

Soirée Dampfnudles

500 g de farine
+ 25 g de levure de boulanger
+ 2 oeufs
+ 60 g de beurre (+ 30 g pour la cuisson)
+ 20 cl de lait
+ 2 pincées de sel
+ Sucre
+ Huile
+ Eau

Etape 1

Dans un récipient, mettre la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en cubes (60 g), les œufs et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Recouvrir la pâte d'un torchon humide et laisser la pâte reposer à température ambiante durant 1h environ (elle doit doubler de volume).

Etape 2

Une fois que la pâte a doublé de volume, fariner votre plan de travail et abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ. À l'aide d'un verre, détailler des cercles réguliers et les laisser reposer à nouveau une trentaine de minutes.

Etape 3

Dans une sauteuse, mettre 1 CS d'huile, 15 g de beurre et laisser fondre. Ajouter 1 CS de sucre. Mettre une fournée de dampfnüdle dans la sauteuse (ne pas les coller les uns aux autres) puis ajouter immédiatement 8 cl d'eau légèrement salée (ne pas la verser sur les dampfnüdle mais à côté) et couvrir. Laisser cuire environ 4 minutes à feu doux.

Etape 4

Une fois bien dorés, retourner délicatement les dampfnüdle et les laisser dorer de l'autre côté 4 minutes environ. Attention à ne pas les faire brûler, au besoin ajouter un peu d'eau. Les petits pains doivent être dorés des deux côtés, vous entendrez un joli crépitement quand ils seront cuits. Réitérer l'opération avec la seconde fournée en conservant les mêmes proportions (1 CS d'huile, 15 g de beurre et 1 CS de sucre) Servir au plat, en accompagnement ou en dessert avec de la compote par exemple.