salade d endive avec jambon fumé en julienne quartiers de pommes grany cerneau de noix et eventuelement quelques morceaux de roquefort
le tout servi avec des pdt au four
un pur regal

une petite recette de dessert facile à faire et légère!

un paquet de guimauves mini
une boîte d'ananas broyés

mettre le tout dans un bol au frigo pour les laisser s'imprégner un peu et au moment de servir mettre dans des coupes et ajouter un peu de crème fouettée (on peut aussi prendre de la lègère pour un dessert plus léger) et une fraise pour la déco!

Deux recettes de confit de poivrons rouges différentes, à vous de choisir laquelle vous plaît le plus...

Confit de poivrons rouges (Jean Soulard, cuisine italienne)

6 gros poivrons rouges
250 ml d’eau froide
375 ml de vinaigre blanc
1 citron
300 g de sucre

Laver et épépiner les poivrons.
Hacher les poivrons au robot-coupe ou au hache-viande.
Mettre les poivrons hachés dans une casserole et ajouter l'eau froide. Porter à ébullition et égoutter.
Remettre les poivrons dans la casserole et y ajouter le vinaigre et le citron coupé en 4. Faire cuire à feu doux environ 30 minutes. Enlever les morceaux de citron.
Ajouter le sucre et faire bouillir environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne assez consistant.
Déposer dans des bocaux stérilisés, paraffiner et fermer hermétiquement.
Cette confiture est délicieuse pour accompagner un rôti ou tout simplement dans un sandwich à la dinde et avocat.

Remarques :
Vous pouvez sans problèmes doubler et même tripler cette recette.

Confiture de poivrons rouges
(préparation 15 min, cuisson 20 min, portions 5)

500 g de poivrons rouges
150 g de sucre roux en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'eau

Couper en batonnet les poivrons rouges.
Mettre dans une casserole à fond épais les poivrons, la vanille, le sucre et l'eau et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 min.
Remuer réguliérement, si cela caramélise trop rapidement rajouter un peu d'eau (attention pas de trop) et écraser grossiérement avec la cuillère lorsque c'est mou.

Pour une confiture plus savoureuse on peut griller les poivrons avant pour les peler. On peut ajouter du piment pour faire une variante de chutney, se mange avec du pain grillé et en accompagnement de viandes blanches.
Certains ajoutent du safran et du poivre, d’autres du sucre blanc et jus citron, on dit aussi que c’est bon avec du saumon fumé.

Head > on a pas fait un index à chaque page parce que :

il faut le faire pour arriver pile poil au dernier post de chaque page...

et puis il faudrait faire chaque page pour trouver ce qu'elle contient (long et fastidieux, pas vraiment efficace non plus)

on avait fait un index par page qu'on faisait suivre à l'occasion (question temps et envie et comme pas grand monde se sont proposés pour le faire... je me suis dévouée en bonne gourmande que je suis!)

alors finalement j'ai trouvé plus utile de faire un index par catégorie, c'est plus efficace pour trouver une recette, tu n'as que la section concernée à vérifier, c'est déjà moins lourd que de tout vérifier!

Voici la dernière mise à jour

ASTUCES OU RENSEIGNEMENTS UTILES EN CUISINE

• utilisation des épices* – page 9
• petits trucs* – page 9

"fonds" de rôtis, gratins, pâtes, etc. – page 13
Trucs culinaires de Jesus38r et trucs de cuisson – page 15
Des trucs de cuisine encore… – page 15
Conseils sur l´achat du saumon (1er lien) - page 27
Lien découverte culinaire : Chez Cora – page 34
renseignements utiles concernant les conversions dans les recettes – page 64
lien pour recettes minceur de Zorglube – page 66

ENTRÉES - ACCOMPAGNEMENTS
bruschettas – page 2
guacamole – page 2
choux aux tomates – page 4
patates grecques – page 4
pommes terre rôties à l´oignon – page 4
sauce blanche pour vol-au-vent – page 7
riz aux champignons – page 7
galettes aux patates – page 9
Oeufs bourguignons – page 12
Miniblinis à la crème d´herbes – page 12
Petits roulés de basilic à la ricotta et à la tomate confite – page 12
Tartine de poireaux au St-Marcellin – page 13
Oeufs en cocotte au sirop d´érable – page 13
Sauce d´accompagnement pour riz et poisson – page 13
Chantilly au citron – page 14 (accomp. Fruits de mer)
Tartinade aux épinards pour miche de pain – page 14
Tsatziki – page 16
Tchoutchouka – page 17
Sauce aigre-douce – page 22
Tartiflette de Edenn – page 23
Marinade pour bavette de boeuf – page 33
guacamole maison – page 33
Recette de l´oncle teuffe de alienax – page 34
Tartare au thon – page 35
Foie gras – page 35
Riche trempette à la crème sûre et aux fines herbes (voir lien) – page 37
Tomates cerises farcies à la Caluc – page 40
Beurre escargots (voir lien) – page 42
Purée de betteraves et de poires – page 42
Sauce au sherry – page 43
mozzarella panée – page 43
trempette mexicaine – page 60
hors d'oeuvre asiatique au tofu – page 60
entrée de thon – page 64
trempette jaune – page 64
trempette Luce Gagné – page 64
trempette rose – page 64
trempette sirop d'érable – page 64
trempette Suzanne Jenson – page 64
champignons sur toasts de Chat888 – page 64
Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau – page 66

SOUPES, POTAGES, CRÈMES
crème de courgettes – page 5
potage à la crécy – page 6
soupe oignon gratinée – page 9
Gaspacho – page 12
Soupe aux légumes – page 13
Soupe au riz – page 13
Crème parmentier « formidable » – page 15
Soupe normande – page 15
Potage de céleri et de pommes de terre – page 16
Crème de poireaux – page 16
Crème de pommes de terre au parmesan – page 16
Crème de citrouille – page 16
Soupe froide aux avocats et au citron – page 16
Crème de cresson – page 16
Crème de chou-fleur – page 16
Potage aux poires et au poireau – page 42
Velouté de céleri aux pommes – page 42
soupe aux oreilles de chat – page 62
soupe chinoise en plat principal (lien de Headspin) - page 63

SALADES
salade Cole Slaw – page 4
salade macaroni – page 4
salade au cottage – page 9
Salade niçoise – page 11
Salade italienne au parmesan – page 12
salade tiède de coquilles St-Jacques –page 12
Salade de chou au jello lime (ou boule de neige) – page 14
Salade de saumon frais parmentier (3e lien) - page 27
Salade espagnole – page 32
Salade de haricots blancs – page 32
Salade de haricots – page 32
Vinaigrette aux pamplemousses – page 16
Vinaigrette aux asperges – page 16
Vinaigrette à la mexicaine – page 16
vinaigrette Murielle Boucher – page 64

PLATS VÉGÉTARIENS
champignons et tofu au beurre à l´ail – page 6
salade de tofu fumé – page 7
fèves blanches canadiennes – page 7
Gratin d´épinards - page 26
Chou-fleur à la grecque – page 29
Chou-fleur gratiné – page 29
Petite raclette – page 29
Le gloubiboulga de Val version 1 – page 30
Gratin de pommes de terre (dauphinois) – page 35
Quiche aux champignons et à la bette à carde – page 42
Sauté de tofu, shiitakes et bok choy – page 43
Oeufs au plat de Caluc – page 46
Pizza végétarienne – page 68

PÂTES
sauce spaghetti et lasagne – page 3
macaroni chinois – page 4
Penne aux trois fromages crémeux –page 12 (Variante pour pâtes de Mark Hoppus )
Spaghetti carbonara – page 13
Sauce tomate sicilienne western spaghetti – page 14
Roquette de coquilles – page 35
Papardelles alla carbonara de Yoda (voir lien) – page 50
sauce spaghetti aux fruits – page 64
cannellonis à la viande de Zorglube – page 65

SANDWICHES
sandwiches italiens – page 2
petits pains farcis – page 2
croque-monsieur – page 6
mini-pizza – page 6
Pizza maison de Menanzi – page 15
Sandwich au jambon de Doc – page 28

POISSONS ET FRUITS DE MER
cabillaud en papillotte – page 1
coquilles St-Jacques – page 4
avocat au saumon – page 8
ananas aux crevettes – page 9
Huitres gratinées – page 13
Escargots à la Chartreuse – page 13
Boudin feuilleté au thon – page 13
Darnes de saumon au basilic - page 27
Filets de truite saumonée - page 27
Truite saumonée au coulis d´asperges - page 27
Saumon à l´échalote (2e lien) - page 27
Saumon en papillote avec beurre pesto - page 27
Bouchées japonaises au saumon et au tofu - page 27
Homard à l´armoricaine de Edenn – page 29
Saumon fumé maison – page 29
Huîtres au four – page 31
Gambas flambés – page 32
Crevettes au beurre et romarin – page 35
Poulpe en sauce verte – page 43
Tagliatelles au saumon et au parmesan de Yoda (voir lien) – page 50
lien pour les sushis de Sandra – page 62
Chipirons (calamars) à la tomate – page 67
Thon Basquaise – page 67

VIANDES
poulet fumé à la snoophie- page 1
côtes d´agneau au chou gratinées – page 1
choucroute aux noix – page 1 (saucisses et viande cheval)
Keftas – page 2 (bœuf haché)
boulettes aux pêches – page 2
quiche lorraine – page 2
pain viande maison – page 2
poulet au miel – page 2
boeuf bourguignon – page 2
rosbif – page 3
boeuf marinière – page 3
jambon à la bière – page 3
poulet ananas – page 4
chop suey de grand-mère – page 4
riz espagnol – page 4
cretons maison – page 6
dinde rôtie – page 7
pain de viande maison – page 7
boulettes sauce tomate à la Steyversy – page 9
Côtelettes de porc au Ricard – page 11
Pommes de terre farcies au jambon et au fromage – page 12
Saucisse maison québécoise de ma grand-mère – page 14
Merguez au barbecue de Doc – page 19
Couscous aux merguez de Docom – page 23
Ossobucco de Cake – page 24
Tourtières à la canadienne de ma mère – page 25
Recettes de pains de viande (voir 1er lien) - page 26
Sauté de veau de Lisbonne (4e lien) - page 27
Fabrication de merguez à la Docom – page 30
Mignons de porc au fromage bleu et porto – page 32
Parmentier aux merguez – page 35
Galettes aux merguez (voir lien) – page 35
Poulet aux canneberges, thym et érable – page 42
Dinde à l'espagnole – page 43
Farce aux saucisses Chorizo – page 43
M'loukhia de Caluc – page 45
Saucisse confite de Caluc pour Doc – page 45
Recette de merguezs au sucre et au miel - page 47
Carbonade flamande de Xenaphia - page 47
Rôti de veau au cidre de Caluc – page 50
Filets de porc fondants à la mangue – page 51
Marinade pour brochettes de poulet – page 51
Carbonade de boeuf – page 51
Rouli couli – page 52
steak au fourneau – page 64
suprême de poulet – page 64
cubes de boeuf au seven-up – page 64
blanc de volaille à l'érable – page 64
Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau – page 66
Gigot d’agneau de Zorglube – page 67

GIBIER
aiguillettes de canard aux pêches – page 5
Brochette de chevreuil – page 11
Lapin façon Baseclois – page 11
pintade farcie au poireau, sauce brunault. – page 19
Perdrix rôties - page 27
Coq au vin de Dédette - page 27
Foie de sanglier aux échalotes et déglacée au vin – page 28
Cubes de chevreuil en sauce – page 46
Gigot de Cuissot de Biche aux figues de Ganryu – page 46
poitrine de bernache en bouillon – page 62

CONSERVES, MARINADES, CONFITURES
miel de roses – page 6
Ketchup rouge de tante Thérèse – page 19
Ketchup aux fruits de Soeur Angèle – page 19
Ketchup aux courgettes (zucchini) – page 20
Marinades de tomates vertes de France – page 20
Cornichons marinés de grand-mère – page 20
Confiture de prunes italiennes bleues – page 38
Marinade de cornichons et oignons (bread & butter) – page 39
Confit de poivrons rouges – page 68

DESSERTS
sucre à la crème – page 3
gâteau à l´érable – page 3
bonbons aux patates – page 3
gâteau espagnol – page 5
gâteau vanille – page 5
pain aux pommes – page 5
gâteau yaourt – page 5
gâteau zucchini chocolat – page 5
gâteau zucchini – page 5
carré aux dattes – page 5
gâteau bananes – page 5
biscuits beurre d´arachides – page 5
fudge chocolat – page 5
gâteau canneberges – page 5
galettes sarrasin – page 6
biscuits cabane à sucre – page 6
petits sablés – page 6
bavarois à l´orange – page 7 (hypocalorique)
carrés guimauves – page 7
biscuits au chocolat – page 7
crêpes maison – page 7
toasts dorés ( pain perdu) – page 8
tarte flambée – page 8
gâteau meringue – page 8
Bananes au citron vert et au rhum – page 11
Croustillons ou beignets belges de foire – page 13
Gloubi-boulga – page 15
banana split – page 16
Mousse à l´orange en coquilles d´agrumes – page 17 (peut aussi servir d’accomp. pour le canard)
Popsicles yogourt et fraises – page 17
Yogourt glacé aux poires – page 17
Gâteau au fromage de mon amie France – page 19
Tarte au sucre de ma mère – page 19
Pouding chômeur – page 21
Grand-pères au sirop d´érable – page 21
Pouding aux pêches – page 21
Pouding aux fruits – page 21
Pouding au pain chocolaté – page 21
Croustade aux pommes – page 21
Gâteau renversé au sirop d´érable et aux pommes – page 22
Glace à l´érable rapide – page 22
Volaren d´Honosusori (coquille de Noël) – page 23
Mirabelles de Dedette - page 23
Gâteau à la salade de fruits – page 25
Crème fouettée à l´érable – page 25
Gâteau 5-4-3-2-1 d´Edenn – page 25
Gâteau aux carottes – page 25
Beignes – page 25
Pets-de-soeur (voir 2e lien) - page 26
Beignets de lotte bretonne en trio d´agrumes confits, croquants d´artichaut violets (voir 3e lien) - page 26
Beignets de pommes croquants (voir 4e Lien) - page 26
Pet-de-nonne à Docom (1er et second liens) – page 28
Pet-de-soeur québécois (3e lien) – page 28
P´tits gâteaux "p´tits riens" de Pepyta – page 28
Queues de castor – page 32
Galette des rois au chocolat à la Simonosaurus – page 34
Muffins aux bananes et noix – page 37
Pâte à choux pâtissière (voir lien) – page 37
Simplissimes et savoureuses pommes au four avec sauce yogourt à l’érable– page 42
Pouding au pain aux canneberges – page 42
Tarte aux prunes – page 43
Pâtisseries marocaines de Mallory (voir lien) – page 43
Gâteau de semoule aux raisins secs – page 43
Tiramisu – page 44
Gâteau à l'orange Jean-François Piège de Freddy (voir lien) – page 44
Poires Williams à la Cardamome de Miaou (voir lien) – page 44
Gaufre sèche ou stin´e - page 47
Gaufre flamande (gaufre fourrée) - page 47
Gaufres du nouvel an - page 47
Gâteau de Noël au rhum de Pingouin - page 47
Gâteau renversé aux ananas – page 48
Brioches soufflées au chocolat – page 49
Pet de soeur – page 51
Gâteau moelleux à l'orange de Yoda – page 52
Crêpes aux pommes de Sandra - page 52
galette de Yoda (voir lien) – page 54
recette maison du gâteau de joueur62 – page 60
goûter royal du + 35 de Simon! - page 61
gâteau au gruau – page 64
muffins pour gens pressés – page 64
pouding aux pommes à l'ancienne avec sa sauce au rhum – page 64
tartelettes gourmandes à l'orange – page 64
tarte au sucre du bûcheron – page 64
tarte au sirop d'érable – page 64
biscuits à la banane et au gruau – page 64
gâteau à la salade de fruits et sa garniture – page 64
gâteau du millionnaire – page 64
tarte aux pommes suédoise – page 64
tarte aux oeufs – page 64
pâte à tarte – page 64
galette des rois à la frangipane de Tartine – page 64
poires épicuriennes de Ulrik – page 65
gâteau opéra, biscuits Joconde, ganache au chocolat, crème au beurre de café – page 67
Paris Brest – page 67
Mini-guimauves aux ananas et crème fouettée – page 68

heu pavay caysar

bin pas le choix wef! le topic a quand même 68 pages!!

j'ai fait deux fois la recette de confit de poivrons rouges, mais différemment et dans certains pots j'ai ajouté du safran américain, pour voir la différence de goût que ça donnera... mais le goût est différent.

La première fois j'ai fait tel quel mais je suis allée trop vite j'ai mis le sucre en même temps que le vinaigre et le citron et je le trouve plus piquant! Il est délicieux

La seconde fois, j'ai fait la recette avec 9 piments mais un seul citron et j'ai mis un poivron jaune aussi, ça fait une couleur plus claire et le confit est légèrement plus sucré.

c'est vrai que changer les ingrédients modifie la recette

mon j'avais pas vu ton poste pil poil sur le 69

tout moi ça!!!

beau travail Red

merci Pingouin, ravie de te revoir dans le coin, tu te fais trop rare!

Poulet divan (6 portions ou 12 portions)

750 g de poitrines de poulet cuit (1.5 kg pour 12 portions)
1 boîte de crème de champignons (2)
6 c. à table de mayonnaise (12)
½ boîte de lait (1 boîte)
1 gros brocoli (2)
½ piment orange ou jaune en cubes(1)
1 oignon haché fin
100 à 150 g de fromage râpé avec chapelure (200 à 300 g)

Faire cuire le poulet, le couper en cubes et le déposer dans un moule allant au four.
Couper le brocoli en petits bouquets et le faire blanchir.
Faire revenir le piment et l’oignon dans une poêle avec un peu de margarine.
Déposer les légumes sur le poulet.
Faire la sauce avec la mayonnaise, le lait et la crème de champignons. Ajouter au moule ensuite.
Faire gratiner en ajoutant le fromage et la chapelure une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
On peut congeler ce plat au besoin.

Pot-au-feu de la récolte
Pour 4 ou 12 personnes
Cuisson : 3 heures
Préparation : 15 minutes

1 ou 2 oignons (100 g) haché finement (3)
2 gousses d’ail hachées finement (6)
750 g de rôti de palette ou côtes croisées, coupé en gros cubes (2 kilos)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (15 g) de farine blanche tout usage
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de bœuf et une enveloppe de soupe à l’oignon
2 ½ tasses d’eau
1 feuille de laurier (2)
2 c. à thé d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
7-8 carottes (360 g) coupées en diagonale
2 rutabagas (300 g) coupées en cubes ou en lanières
400 g de chou vert ou de Savoie coupé en gros morceaux (1)
8 pommes de terre grelot (360 g) entières (24)
4 tomates tranchées (400 g)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
400 g de fèves vertes et jaunes

Dans une casserole à fond épais, saisir les cubes de viande dans l’huile 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Les retirer et réserver. Faire revenir l’oignon et l’ail 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Verser le bouillon, l’eau et l’enveloppe de soupe à l’oignon graduellement en continuant de brasser, puis remettre la viande avec son jus dans la casserole, Ajouter le laurier et les herbes. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants. Vérifier l’assaisonnement. Servir la viande et les légumes avec le bouillon de cuisson.
Compléter le repas avec une salade de tomates.

Penne à l’italienne

Préparation 15 à 20 minutes
cuisinière / four
Durée : 15 minutes / 50 minutes
Coût par portion : 1.79$

Nombre de portions : 6

300 grammes de penne ou plumes : Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur le paquet.

600g de saucisses italiennes douces : Étendre les saucisses dans le fond d’une lèchefrite. Cuire au four à « BROIL » sur la grille du centre environ 15 minutes. Retourner les saucisses. Cuire 12 minutes, couper en rondelles minces.
Conserver le gras de cuisson.

2 poivrons verts en lanières
2 poivrons rouges en lanières
1 paquet de champignons tranchés
1 oignon haché
1/4 d'un bloc 125g de beurre à l’ail Lactancia
1/2 c. à table de persil
1/2 c. à table d'estragon
1/2 c. à table de basilic
1/2 c. à table de marjolaine
Faire revenir les légumes dans le beurre à l’ail et les épices. Mélanger ensemble les légumes cuits, les pâtes cuites, les saucisses cuites et le gras de cuisson des saucisses. Déposer dans une lèchefrite.

150 grammes de fromage râpé
Saupoudrer le fromage sur les pennes.
Cuire au four à 350 F (190 C) sur la grille du centre environ 20 minutes. Gratiner 2 à 3 minutes à « BROIL »

Les assaisonnements, quels qu’ils soient, s’accentuent ou s’atténuent durant la congélation. Il est donc préférable de rectifier l’assaisonnement après avoir réchauffé le plat.

Il est impossible de déterminer si un légume a été cultivé à l’aide d’engrais chimiques ou organiques comme le fumier et le compost. Le goût du légume, son apparence et même les résultats des analyses chimiques sont identiques dans les deux cas.

Éléments nutritifs par portion :
Fruits et légumes : 1 ¼
Pain et céréales : 1
Produits laitiers : ½
Viande et substituts : 1

Étendre les saucisses dans le fond d’une lèchefrite.

Hot ! faudra essayer ça .

Macaroni au fromage, au jambon et au brocoli

Source : Coup de pouce, mars 2009
Portions :4 (12)
Préparation : 30 minutes
Mode de préparation :four

1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
3 échalotes françaises hachées (6) ou 1 petit oignon, haché (3)
¼ tasse (60 ml) de farine (3/4 tasse ou 200 ml)
1 1/3 tasses (330 ml) de lait à 1 % (4 tasses ou 1 litre)
1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation à 2% (2 boîtes)
1 tasse (250 ml) de cheddar doux râpé (3 tasses)
1/3 tasse de parmesan râpé (3/4 tasse ou 200 ml)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon (3 c. à thé ou 15 ml)
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin (3/4 c. à thé ou 4 ml)
2 tasses (500 ml) de macaroni ou autres pâtes courtes à haute teneur en fibres (de type Smart de Catelli) (6 tasses ou 1.5 litres)
3 tasses (750 ml) de petits bouquets de brocoli (9 tasses ou 2.25 litres)
1 tasse (250 ml) de jambon Forêt noire coupé en dés (3 tasses ou 750 ml)
1 tasse (250 ml) de mie de pain de blé entier, émiettée ou de chapelure (2 tasses ou 500 ml)
1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale (2 c. à thé ou 10 ml)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant une minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l’aide d’un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le cheddar, ¼ tasse (60 ml) du parmesan, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger.

Entre temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, le brocoli et le jambon à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat de 8 pouces (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.

Dans un bol, mélanger 2 tasses ou 500 ml de mie de pain, le reste du parmesan (1/4 tasse ou 10 ml) et l’huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire au four préchauffé à 375 degrés Farenheit (190 degrés Celsius) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Fondue.

Tout le monde sait en faire une j'espère.

SAUCE À SPAGHETTI (Claudette Gardner)
3 livres de bœuf haché (1.5 kg)
½ tasse d’huile (125 ml)
½ tasse d’oignon (125 ml)
½ tasse de céleri (125 ml
2 boîtes de soupe aux tomates
1 petite boîte de 19 onces (550 g) de jus de tomates
1 bouteille de ketchup
1 petite boîte de pâte de tomates
Sel et poivre
½ c. à thé de thym (2 ml)
½ c. à thé de sauge (2 ml)
½ c. à thé de basilic (2 ml)
½ c. à thé de marjolaine (2 ml)
½ c. à thé de poudre de chili (2 ml)
½ c. à thé de paprika (2 ml)
¼ c. à thé de poivre rouge (cayenne) (1 ml)
Sel d’ail
2 feuilles de laurier

Cuire 1h30 à feu lent.

SAUCE AUX FRUITS POUR FONDUE (Carolle Côté)

½ tasse de ketchup aux fruits (125 ml)
1 c. à table de sauce soya (15 ml)
½ tasse de sauce aux prunes (125 ml)
½ c. à thé de poudre de curry (cari) (2 ml)

SAUCE MOUTARDE POUR FONDUE (Carolle Côté)

½ tasse de vinaigre (125 ml)
½ tasse d’eau (125 ml)
2 c. à table de farine (30 ml)
2 c. à table de moutarde sèche (30 ml)
Tumeric au goût (curcuma)
½ tasse de sucre (125 ml)

Mélanger et cuire lentement jusqu’à épaississement.

SAUCE TOMATE POUR FONDUE (Carolle Côté)

1 boîte de sauce tomate
3 c. à table d’huile d’olive (45 ml)
1 gousse d’ail écrasée ou sel d’ail
¼ tasse de sauce Chili (60 ml)
Oignon au goût haché fin
1 c. à soupe de vinaigre (15 ml)
1 c. à thé d’origan ou marjolaine (5 ml)
Ajouter du ketchup si désiré

BOUILLON POUR FONDUE CHINOISE
3 sachets de soupe à l’oignon
2 tasses d’eau (500 ml)
1 tasse de vin rouge (500 ml)
½ gousse d’ail en petits morceaux
¼ c. à thé de poivre (1 ml)
1 feuille de laurier
¾ c. à table de persil (3 ml)
½ bouteille de sauce HP fruitée
2 c. à soupe de sucre (60 ml)
Cuire 30 minutes à feu bas.

Je me demande quel gout ton bouillon a red

faudrait que tu essaies la recette pour savoir Charly

Pâté mexicain (Éric Fecteau, chef cuisinier de la Pizzéria du Boulevard)
Recette pour 2 pâtés

1 livre de lard haché (500 gr)
1 livre de bœuf haché maigre (500 gr)
1 oignon haché fin
2 ½ tasse sauce chili (625 ml)
½ tasse de piment haché (125 ml)
½ tasse de relish (125 ml)
1 c. à soupe de gros sel de mer (au goût) (15 ml)
Poivre au goût
Fromage mozzarella râpé
2 abaisses de fond
2 abaisses de dessus de tarte

Cuire le lard et le bœuf avec l’oignon haché, ajouter un peu de beurre. Après cuisson, égoutter la viande.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage râpé.
Sur 2 abaisses, déposer le mélange de bœuf.
Couvrir de fromage râpé.
Couvrir à nouveau d’une autre abaisse sur le dessus pour chacun. Badigeonner et perforer la pâte.
Cuire à 375 degrés F (190 C)jusqu’à ce que le pâté soit bien doré.

Servir avec une salade de brocolis râpés et des nachos donnera un avant-goût estival.

Coquilles St-Jacques (Huguette Provencher)
Recette pour 8 coquilles

2 c. à table de beurre (30 ml)
2 c. à table d’ail émincé (30 ml)
4 échalotes
1 boîte de champignons tranchés minces
4 c. à table de farine (60 ml)
2 ¼ tasses de lait (560 ml)
Sel et poivre au goût
8 onces de pétoncles (227 gr)
4 onces de crevettes (113 gr)

Couvrir les pétoncles d’eau très salée et faire bouillir 10 minutes
Égoutter et couper finement
Fondre le beurre pour faire revenir les échalotes. Ajouter ensuite les champignons. Retirer du feu.
Ajouter la farine et cuire quelques minutes sur feu doux en brassant continuellement.
Ajouter le lait graduellement en brassant toujours. Amener à ébullition pour épaissir.
Ajouter les pétoncles et crevettes à la sauce. Laisser refroidir. Couvrir les coquilles avec du fromage râpé et les mettre au four à BROIL jusqu’à belle dorure.