Merci, c'est celle là : https://www.jeuxvideo.com/forums/1-67-54487-12-0-1-0-photos-de-mes-dernieres-creations.htm#message_55264

Magret de canard mariner aux herbes de Provence et poire balsamique accompagner de son riz basmati et poêler de cèpes frais

Ok alors pour commencer j'avais acheter ces emportes-pièces

les moyens 5.99€ chez Gifi

les grands 12.99€ chez Cora

Pour ta recette

Mariner les magrets de canards pendant 24h env dans:

Herbes de Provence
Ails frais
Huile olive
Mélange 5 baies
Café de paris

Éplucher 2 poires conférence pas trop mur pour pouvoir les trancher a la mandoline,puis les mettre dans une poêle avec un peu de beurre et les faire rôtir env 5-7 min de chaque coté en les retournant fréquemment et en fin de cuisson mettre de la crème de balsamique.

Pour faire tenir le riz,rien de plus simple.Beurre tes emportes-pièces a l'aide d’essuie-tout et met ton riz en appuyant avec une cuillère,puis rajoute au dessus ta poêler de cèpes avec ses ingrédients (vin blanc-café paris-5 baies-)

Voila!!!

Dos de cabillaud en papillote farci au fromage échalotes/ciboulette

Avant cuisson,la suite plus tard!!!

Recette.

Prendre un dos de cabillaud bien épais;le trancher au milieu sur sa longueur,mais pas entièrement (profondeur au 3/4)

Mettre le fromage avec un peu de 5 baies pour relever le gout,puis rajouter champignons de paris en petit morceaux ainsi que des tomates cerise.Assaisonner le tout avec du café de paris et du sel (de camargue ou guérande)

Faire cuire 60 min a 130-150 degré

Bon appétit

Merci beaucoup pour ta recette.
Tu dit qu'il y a une marinade pour le canard, j'aimerai plus de précisions sur le liquide qui permet de mariner, c'est bien le vin blanc ?

Et aussi qu'est-ce que le Café de Paris ? J'ai trouvé un site qui en vends mais sans préciser les ingrédients : http://www.fleursdaromes.com/epices-et-aromates-poudre/1180-epices-cafe-de-paris.html

Alors voici les ingrédients de mon café de paris et son prix

Marinade pour les magrets

10 cl de vin blanc (pinot blanc pour ma part)
5 cc huile d'olive
5 cc sauce teriyaki
herbe de Provence
5 baies
sel guérande

Voila

Dos de cabillaud farci et sa purée de petit pois/pommes de terre

Très bonne association le Cabillaud/Purée de petit pois

Bon appétit

iles flotantes et son caramel !

PeterBoum

sympa la mise en scène de la nature.Pas trop sucrer avec le caramel?

Ce midi ce fut

Pâtes au saumon fumé

Sauce crème et champignons de paris

Super tes photos, j'ai tout regardé

Le farci de poulet rôti avec la poëlé de champignons que t'as fait il est génial, celui ci :

Ca a dû être géniallement bon

Sinon moi j'avais pris une photo d'une poelé de fruit de mer que j'avais fait quand j'avais le temps
ça

et un steak que j'avais essayé de cuire parfaitement

J'ai du mal à faire une cuisson bien, enfin d'essayer de faire une cuisson parfaite

Merci [DenshaOtoko]oui c'était pas mal du tout pour un 1 er test.Par contre ta poêlée de la mer ma l'air très bonne;tu l'accompagne avec du riz,pour un effet risotto ou autres?

Non je l'avais faite comme ça, sans accompagnements, mais ouais avec du riz ça aurait pu être pas mal du tout

Sinon pour en revenir au farci de poulet, comment t'as fait pour faire un truc aussi parfaitement rond comme ça avec des morceaux de cuisses qui sont normalement assez difforme par nature?

cris67250 Voir le profil de cris67250
Posté le 23 février 2014 à 12:48:05 Avertir un administrateur
PeterBoum

sympa la mise en scène de la nature.Pas trop sucrer avec le caramel?

Non car j'avais pas trop sucré la creme anglaise justement sinon j'aime les plats que tu fais ils donnent trop envie

En fait c'est juste une grosse cuisse de poulet que j'ai désossé en suivant/grattant l'os et en cassant a la jointure,puis je pose la cuisse sur la planche a découper et soit tu passe dessus avec un rouleau a pâtisserie ou taper délicatement avec un marteau alimentaire pour avoir une plus grande surface a farcir.Quand tu les ficelle,commence du dessus vers le bas pour bien tirer la viande.

Recette de ma farce

Marrons
Lard
Coriandre/Persil/Ciboulette/Vin blanc
Échalote/Ail/Curcuma/5 baies

PeterBoum

Demain je rajoute le dessert de ce soir...

Tarte flambée Bananes/chocolat flambée au Rhum brum

Tarte flambée Pommes/cannelle flambée au calvados

Fait dans un vrai four a tartes!!!

Voila les photos des tartes flambées sucrer

Bananes/chocolat flambée au Rhum brum

Pommes/cannelle flambée au Calvados

Celle a la banane

PeterBoum

C'est clair,elle était trop bonne.

Je viens de terminer le repas de ce soir.

Chili con carne

Photo préparation

Photo dressage

pas mal (:

J'ai regardé toutes tes photos ,et je vais te dire ce que j'en pense ...(j'espère que tu n'as rien contre les critiques ^^ )

Alors en fait tes plâts ont l'air vraiment appétissants ...délicieux même

Cependant ...le problème c'est le dressage...je trouve que tu surcharges beaucoup trop tes assiettes et ça donne un aspect grossier ^^ (enfin c'est mon point de vue ,désolée si je suis assez brusque .)

Le plus important c'est le goût ,mais l'aspect visuel aussi est important ;)