Le 13 octobre 2020 à 14:17:15 Gogofonte a écrit :
PersoENT

J’en mange encore + depuis ton topic bowie ! Déjà que j’adorais ça, souvent je les achète aux vendeur dans la rue putain c’est trooop bon

Je les fais moi même au four et oui c’est un régal on sent que c’est un aliment béni des Dieu directement Issu de la nature!

Mes repas sont parfois composés de châtaignes 🌰 et de 🦀

Du raisin en dessert ou du skyr au miel et c’est master race ENT

Haha je pousse à la consommation. Quel plaisir les châtaignes où tu te brûles encore l'extrémité des doigts pour les éplucher, le marron bien chaud qui en résulte.
 
Châtaignes et crabe, curieux mélange mais très nutritif khey, master race. En Corse et en Ardèche ils mangent des laitages de brebis avec aussi, autre très bon mélange.

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Je confirme pour la brebis
D'ailleurs en Ardèche, pendant longtemps les aliments de bases étaient la châtaigne, les produits laitiers, les pommes de terre et le cochon
Encore aujourd'hui c'est très courant de cuire les châtaignes pendant le repas et de les manger chaudes avec du pain tartiné de fromage de chèvre ardechois (par exemple le picodon, très fort au goût si il est bien mâture)

Le 13 octobre 2020 à 21:46:57 JennerKylie a écrit :
J’en ai ramassé un panier entier aujourd’hui, au moins 15kg, et en plus elles sont magnifiques, on dirait presque des marrons (ce sont bien des châtaignes, j’ai grandit et je vis en campagne, je vous vois venir)

J’enverrai une photo

Campagnard Maître Course

Manger « bio » et de saison > all

Aayaa bien joué khey.
 
Oui en l'occurrence là c'est du vrai BIO, avec certitude sur l'absence de fraude et d'intrants chimiques.

Le 14 octobre 2020 à 14:35:16 GoneShotgun a écrit :
Je confirme pour la brebis
D'ailleurs en Ardèche, pendant longtemps les aliments de bases étaient la châtaigne, les produits laitiers, les pommes de terre et le cochon
Encore aujourd'hui c'est très courant de cuire les châtaignes pendant le repas et de les manger chaudes avec du pain tartiné de fromage de chèvre ardechois (par exemple le picodon, très fort au goût si il est bien mâture)

Ça donne envie

Le 14 octobre 2020 à 13:57:31 Davldbowie a écrit :

Le 13 octobre 2020 à 14:17:15 Gogofonte a écrit :
PersoENT

J’en mange encore + depuis ton topic bowie ! Déjà que j’adorais ça, souvent je les achète aux vendeur dans la rue putain c’est trooop bon

Je les fais moi même au four et oui c’est un régal on sent que c’est un aliment béni des Dieu directement Issu de la nature!

Mes repas sont parfois composés de châtaignes 🌰 et de 🦀

Du raisin en dessert ou du skyr au miel et c’est master race ENT

Haha je pousse à la consommation. Quel plaisir les châtaignes où tu te brûles encore l'extrémité des doigts pour les éplucher, le marron bien chaud qui en résulte.
 
Châtaignes et crabe, curieux mélange mais très nutritif khey, master race. En Corse et en Ardèche ils mangent des laitages de brebis avec aussi, autre très bon mélange.

Je mélange pas les deux je les mangent séparément ! Je vais manger encore des châtaignes demain ! Une astuce pour bien les préparer sans micro onde ? Bouillie ça vaut le coup ?

Le 14 octobre 2020 à 14:35:16 GoneShotgun a écrit :
Je confirme pour la brebis
D'ailleurs en Ardèche, pendant longtemps les aliments de bases étaient la châtaigne, les produits laitiers, les pommes de terre et le cochon
Encore aujourd'hui c'est très courant de cuire les châtaignes pendant le repas et de les manger chaudes avec du pain tartiné de fromage de chèvre ardechois (par exemple le picodon, très fort au goût si il est bien mâture)

Alimentation simple mais bonne et efficace.
 
Tu es ardéchois khey ? Putain l'assemblage fromage châtaignes pain haha ce trio merveilleux.

Yep, ardechois
Cette base alimentaire se suffirait presque mais y'avait le problème de l'iode malheusement

Le 16 octobre 2020 à 14:25:57 GoneShotgun a écrit :
Yep, ardechois
Cette base alimentaire se suffirait presque mais y'avait le problème de l'iode malheusement

Il y en a dans les produits laitiers, spécialement les non bio.
 
Sinon des algues séchées en magasin asiatique ça ne coûterait rien à l'année.

Pour éplucher plus facilement la partie interne, faut faire tremper quelques jours dans de l'eau (ça permet aussi d'écarter les véreuses).
Niveau conservation, bien rincées et séchées, ça se conserve des années, j'en ai retrouvées de 3/4 ans elles étaient encore parfaite au goût. Bon j'ai pas fait de test nutritionnel par contre, je pense que ça doit perdre certains trucs au fil du temps.
Pour les déshydrater, une fois épluchées, je les met au grenier, étalées sur des clayettes en grillage à oiseau (trouvable dans toute bonne jardinerie), en faisant tourner un ventilo dans la pièce et en aérant de temps en temps. Une fois sèches, je les passe en bocaux pour les réhydrater plus tard et les cuisiner, ou je les passe au moulin pour faire de la farine (pour gateaux et soupes, j'ai essayé de remplacer l'avoine instantanée avec et c'est pas très digeste comme shaker )
Y'a aussi une méthode pour les transformer directement (sans épluchage) en crème de marron ou en purée, mais j'ai pas encore investit dans l'instrument qui coûte une blinde. J'avais vus une vidéo youtube là dessus.

Le 16 octobre 2020 à 15:00:44 jus2frouits a écrit :
Pour éplucher plus facilement la partie interne, faut faire tremper quelques jours dans de l'eau (ça permet aussi d'écarter les véreuses).
Niveau conservation, bien rincées et séchées, ça se conserve des années, j'en ai retrouvées de 3/4 ans elles étaient encore parfaite au goût. Bon j'ai pas fait de test nutritionnel par contre, je pense que ça doit perdre certains trucs au fil du temps.
Pour les déshydrater, une fois épluchées, je les met au grenier, étalées sur des clayettes en grillage à oiseau (trouvable dans toute bonne jardinerie), en faisant tourner un ventilo dans la pièce et en aérant de temps en temps. Une fois sèches, je les passe en bocaux pour les réhydrater plus tard et les cuisiner, ou je les passe au moulin pour faire de la farine (pour gateaux et soupes, j'ai essayé de remplacer l'avoine instantanée avec et c'est pas très digeste comme shaker )
Y'a aussi une méthode pour les transformer directement (sans épluchage) en crème de marron ou en purée, mais j'ai pas encore investit dans l'instrument qui coûte une blinde. J'avais vus une vidéo youtube là dessus.

Oui le trempage permet de virer les châtaignes vireuses c'est vrai.
 
Ayaa c'est tout un art pour les sécher. C'est ça le souci je pense, faire des châtaignes séchées nécessite beaucoup de place ou un bon équipement, pour ça que je favorise la congélation.
Haha j'avais essayé de faire de la farine aussi, laisse tomber c'est trop chronophage et pénible, on comprend pourquoi c'est si cher en magasin, même avec des machines etc la rentabilité doit être médiocre.
 
J'ai aussi vu la vidéo en question, intéressant mais la machine coûtait 400 balles.

Pas forcément énormément de place, en faisant un empilement de clayettes tu peux faire des kilos et des kilos sur 1 m². Mais ouais, la farine ça prend énormément de temps, j'en fait que quelques kilos chaque année et je fais gaffe à pas gâcher.
Après mon attirail me sert principalement à sécher les champignons, ce qui est bien plus chronophage et gourmand en place que la chataigne. L'avantage c'est qu'une fois sec, le cèpe c'est de l'or

Le 16 octobre 2020 à 15:15:19 jus2frouits a écrit :
Pas forcément énormément de place, en faisant un empilement de clayettes tu peux faire des kilos et des kilos sur 1 m². Mais ouais, la farine ça prend énormément de temps, j'en fait que quelques kilos chaque année et je fais gaffe à pas gâcher.
Après mon attirail me sert principalement à sécher les champignons, ce qui est bien plus chronophage et gourmand en place que la chataigne. L'avantage c'est qu'une fois sec, le cèpe c'est de l'or

Les clayettes mais tu parles carrément de ventilateurs et compagnie, un sacré chantier.
 
Tu as déjà essayé d'en sécher au four ou alors à l'air libre sans ventilo ?
 
Haha j'ai justement fait ma plus belle cueillette de cèpes de la saison ce matin, pareil j'avais pris pour habitude de congeler, mais en effet sécher les champignons est aussi une bonne méthode !
Qui préserve bien la majorité des nutriments qui plus est.

Bah clayettes, t'achète le grillage, le bois pour les cadres et en une aprem t'as une installation à vie
Le ventilo tu prends le vieux qui te servait l'été avant d'installer la clim et le tour est joué

Au four non, j'ai essayé pour les cèpes et ce fut une catastrophe, ça contient 90% d'eau du coup la flotte s'est évaporée trop lentement et ça a fait une espèce de mélasse au fond du four
Les chataignes, c'est plus sec donc ça doit pas trop mal marcher. A l'air libre, non, mais je pense que dans une pièce sèche et en aérant ça marcherait tout de même. C'est déjà assez sec de base donc pas trop de risque de moisissures. Faudrait que j'essaye au séchoir solaire, mais je les fait en hiver donc c'est pas la bonne période

Très moyenne la saison de cèpes cette année chez moi, la baisse des températures a été bien trop brutale, et là il fait trop froid la pousse est coupée
Les amanites tue mouche sont déjà de sortie, donc fin de la saison en approche. Pareil pour les cèpes des pins (pinophilus), d'habitude ils sortent à la mi-novembre, cette année ils sont sortis début octobre

Le 16 octobre 2020 à 15:37:04 jus2frouits a écrit :
Bah clayettes, t'achète le grillage, le bois pour les cadres et en une aprem t'as une installation à vie
Le ventilo tu prends le vieux qui te servait l'été avant d'installer la clim et le tour est joué

Au four non, j'ai essayé pour les cèpes et ce fut une catastrophe, ça contient 90% d'eau du coup la flotte s'est évaporée trop lentement et ça a fait une espèce de mélasse au fond du four
Les chataignes, c'est plus sec donc ça doit pas trop mal marcher. A l'air libre, non, mais je pense que dans une pièce sèche et en aérant ça marcherait tout de même. C'est déjà assez sec de base donc pas trop de risque de moisissures. Faudrait que j'essaye au séchoir solaire, mais je les fait en hiver donc c'est pas la bonne période

Très moyenne la saison de cèpes cette année chez moi, la baisse des températures a été bien trop brutale, et là il fait trop froid la pousse est coupée
Les amanites tue mouche sont déjà de sortie, donc fin de la saison en approche. Pareil pour les cèpes des pins (pinophilus), d'habitude ils sortent à la mi-novembre, cette année ils sont sortis début octobre

Après j'ai juste un garage personnellement... et je suis breton.
 
Pas de dessin sur l'humidité environnante haha. C'est un peu ma crainte quoi, laisser ça au garage ça risque de moisir je pense, surtout qu'il n'est pas isolé etc.
Je n'ai pas de ventilateur en plus.
 
Ayaa oui je parlais plus des châtaignes. Merde perdre des cèpes ouais ça doit être chiant, rien ne vaut un déshydrateur alors avec des champignons finement coupés.
En tout cas le séchoir solaire dans ma région en automne/hiver c'est mort.
 
Pareil pour moi khey, l'automne et le froid ont été très précoces, j'ai eu énormément de châtaignes et noix par contre mais les cèpes jusque ce matin c'était la misère, c'est la première vraie belle pousse.
Un kilo ce matin. Avant j'en avais trouvé un beau de 250 grammes dans un talus, sinon 2/3 bouchons de champagne de temps en temps mais rien de fou.
 
Intéressant tu te fies aux autres champis pour en juger ? Personnellement je vois des tue-mouches depuis des semaines, aussi d'autres amanites.
Plein d'autres champignons également mais je ne les connais pas donc je n'y touche pas. Toujours un peu frustrant quand tu trouves un grand et beau champignon que tu ne sais pas identifier, mais je ne veux pas jouer au con.

J'en suis à 220 kilos cette année (j'ai 10 hectares de forêt privées en même temps ). Si je tape les 250 je serais content, l'an dernier j'ai fait le double
Remarque, même un "pro" (j'en fait commerce ) comme moi évite certains champignons, dans mon cas ce sont les coulemelles, y'a vraiment trop de risques de tomber sur une lépiote et d'y passer...
Pour tous les bolets en général, y'a aucun risque ou presque, surtout si tu te cantonne aux cèpes (aereus, pinophilus, aestivalis, edulis). La confusion la plus fréquente c'est de prendre un bolet de fiel avec un cèpe, le seul risque c'est de se retrouver avec une poèlée immonde. Y'a aussi les bolets à pied rouge (bon comestible) qui peuvent être confondus avec le bolet de satan (toxique) par des ramasseurs du dimanche, mais c'est rare et ils sont facilement identifiables.
Sinon je ramasse mousserons, rosés des prés, morilles, trompettes de la mort, girolles, amanite des césars, chanterelles en tube, pieds de moutons, peupliers, sparassis crépus... Les classiques quoi. Y'en a quand même dans le lot qui sont facilement confondus avec des champis mortels par les non initiés, ou dangereux de base comme la morille si mal cuite.

Pour les cèpes, hormis la météo (a 2/3 jours prés, c'est facile d'anticiper une pousse de cèpes avec 15 jours d'avance). Je me fie aux rosés (ils poussent en général 2/3 jours avant), aux meunier (t'en vois un "rond de sorcière" tu peux être sûr que t'es dans un potentiel coin à cèpes), et aux amanites tue mouche (leur fin correspond à la fin de la pousse des cèpes en général, cette année c'est plus aléatoire à cause de la météo très froide)

Le 16 octobre 2020 à 16:15:32 jus2frouits a écrit :
J'en suis à 220 kilos cette année (j'ai 10 hectares de forêt privées en même temps ). Si je tape les 250 je serais content, l'an dernier j'ai fait le double
Remarque, même un "pro" (j'en fait commerce ) comme moi évite certains champignons, dans mon cas ce sont les coulemelles, y'a vraiment trop de risques de tomber sur une lépiote et d'y passer...
Pour tous les bolets en général, y'a aucun risque ou presque, surtout si tu te cantonne aux cèpes (aereus, pinophilus, aestivalis, edulis). La confusion la plus fréquente c'est de prendre un bolet de fiel avec un cèpe, le seul risque c'est de se retrouver avec une poèlée immonde. Y'a aussi les bolets à pied rouge (bon comestible) qui peuvent être confondus avec le bolet de satan (toxique) par des ramasseurs du dimanche, mais c'est rare et ils sont facilement identifiables.
Sinon je ramasse mousserons, rosés des prés, morilles, trompettes de la mort, girolles, amanite des césars, chanterelles en tube, pieds de moutons, peupliers, sparassis crépus... Les classiques quoi. Y'en a quand même dans le lot qui sont facilement confondus avec des champis mortels par les non initiés, ou dangereux de base comme la morille si mal cuite.

Pour les cèpes, hormis la météo (a 2/3 jours prés, c'est facile d'anticiper une pousse de cèpes avec 15 jours d'avance). Je me fie aux rosés (ils poussent en général 2/3 jours avant), aux meunier (t'en vois un "rond de sorcière" tu peux être sûr que t'es dans un potentiel coin à cèpes), et aux amanites tue mouche (leur fin correspond à la fin de la pousse des cèpes en général, cette année c'est plus aléatoire à cause de la météo très froide)

Oh la vache. 220 kilos et une mauvaise année qu'il dit.
 
Ah oui 10 hectares de forêt privée haha. Tu vis dans quel coin ?
 
Oui j'avais vu ça pour la coulemelle. Apparemment c'est un comestible sans plus de ce que j'en ai lu. Un peu comme les girolles, quand je vois les confusions possibles je n'ose pas m'y aventurer.
 
Ouais je m'étais bien renseigné pour les cèpes, c'est très facile à identifier avec la mousse en-dessous (que les mycologues appellent tubes si je ne m'abuse).
Et en effet certains sont amers et peuvent flinguer ton plat ayaa donc pas sympa, quelques rares espèces toxiques digestives mais très caractéristiques comme le fameux bolet de Satan.
 
Pas mal que tu ramasses tout ça ! Amanite des Césars j'ai lu que c'était un excellent champignon mais très rare en Bretagne... mousseron je viens de regarder, avec les confusions possibles ça m'a refroidi aussi haha.
 
La morille j'avais également lu en effet qu'elle est toxique crue ou peu cuite, c'est fou ce que les champis peuvent nous causer du tort, y compris certains réputés comme gastronomiques.
Les rosés des prés je crois qu'ils peuvent être confondus avec des agarics jaunissants également.
Putain intéressant ce que tu disais sur les "meuniers", j'en ai justement vu pléthore près de cèpes que j'ai ramassés ce matin, je viens d'apprendre que c'était comestible en plus.
 
J'ai pris des photos de différents champignons que je croise de temps en temps, ça te dérangerait à l'occasion de me faire une petite analyse comme tu sembles t'y connaître ?
 
J'ai réussi à déterminer ce que c'était le champignon puant en forme de BITE que j'ai découvert récemment par pur hasard, le satyre puant, qui porte bien son nom.

J'en ai encore ramasse des kg bordel. Et ils sont encore plis enormes que ceux de la semaine derniere mais genre vraimer enorme
La prise de masse se psse bien

Une contreindication Mister Bowie a en manger en grosse quantite? Niveau micro ? Trop de potassium par exemple ( j'ai un total calorique eleve)

Le 18 octobre 2020 à 20:04:19 sashabricot a écrit :
J'en ai encore ramasse des kg bordel. Et ils sont encore plis enormes que ceux de la semaine derniere mais genre vraimer enorme
La prise de masse se psse bien

Une contreindication Mister Bowie a en manger en grosse quantite? Niveau micro ? Trop de potassium par exemple ( j'ai un total calorique eleve)

Ahi bien joué. Parfait en prise de masse comme en sèche.
 
Aucune non honnêtement. Oui c'est riche en potassium mais comme notre alimentation tend à en manquer, je n'ai jusque là jamais vu de cas clinique reporté d'excès de potassium par l'alimentation uniquement.
Il est parfois décrit dans certaines données que les alimentations primitives/paléos avoisinaient les 8 voire les 10 grammes de potassium par jour, tu as de la marge haha.
 
En plus ça a été une base alimentaire historiquement, l'appel à la tradition ne doit pas être un critère absolu pour la santé, mais c'est pour témoigner du fait qu'on a du recul sur une forte consommation de cet aliment.

Merci Bowie pour ta réponse
Belle soirée