FlatOut est un jeu de courses sur Wii dans lequel tous les moyens sont bons pour tenter de remporter la victoire. Au volant de votre bolide, poussez vos adversaires dans le décor et provoquez des accidents afin de prendre la tête de la course. Le titre propose 4 modes de jeu : des courses classiques, des combats en arène, des cascades où l'on tentera d'éjecter notre pilote le plus loin possible et le mode Trash où il s'agira de détruire d'innocents véhicules en tapant dessus à coups de Wiimote.