Under Defeat sur Dreamcast est un shoot'em up à défilement vertical dans lequel vous prenez le contrôle d'un hélicoptère qui devra traverser les niveaux en luttant contre les hordes d'ennemis qui fondront sur lui. Le système de jeu trouve son originalité dans le fait de pouvoir tourner son appareil à 360 degrés ou de lâcher un petit satellite qui vous assistera.