En allant voir sur d´autre forum, j´ai trouvé et ça marche.
Une fois sur la deuxième pierre tombale, il faut se laisser tomber de celle-ci l´espace de quelques dixième de secondes et là, effectuer le double-saut...
http://www.ps2.allsoluces.com/forums/maximo-vs-army-of-zin/a_2-1908-1-0-niveau-des-pierres-lugubres.html