Bonjour, je voudrais savoir si la cuisine vapeur n'a aucun goût.
Pour avoir essayé, les légumes deviennent fades, ultra fades. Je me doute qu'il y a un problème venant de moi ou de ma machine, mais quand même... même des poivrons se retrouvent à avoir autant de goût que des pâtes eco+
Sur google, on ne voit que des gens vanter les méritent de la cuisson vapeur... Mais c'est fade

En soit la vapeur ne provoque pas la réaction de Maillard qui est en partie responsable du brunissement et du déploiement des arômes.

Donc normal que tu retrouves le goût d'origine.

Le 08 mai 2024 à 19:53:27 :
En soit la vapeur ne provoque pas la réaction de Maillard qui est en partie responsable du brunissement et du déploiement des arômes.

Donc normal que tu retrouves le goût d'origine.

Si j'avais le gout d'origine ça serait top, mais là j'ai un goût beaucoup plus faible qu'à l'origine. J'adore les légumes crues, et là c'est vraiment fade. Par exemple des carottes qui se retrouvent à avoir autant de goût qu'une pomme de terre, c'est pas normal
En tout cas merci pour la réponse, je regarderai cette histoire de réaction de maillard. Le déploiement des arômes via celle-ci, c'est une augmentation du goût naturellement présent dans le légume ?

tu as essayé de réduire le temps de cuisson?
quand je fais des pdt vapeur si c'est trop cuit ça a moins de gout en + d'avoir une texture trop molle
parler vapeur me rappelle que ça fait longtemps que je n'ai pas fait de banh bao

Le déploiement des arômes via celle-ci, c'est une augmentation du goût naturellement présent dans le légume ?

Sans être un pro, j'ai envie de dire oui.