Bien sûr, un profil en mathématiques est très intéressant dans la recherche et l'ingénierie, tu n'aurais pas de problème à trouver un poste qui te conviendra chez l'ESA par exemple.
Après, il faut voir ce que tu entends par "des études en maths", si tu fais une licence en maths tu peux par la suite te rediriger vers des masters plus spécialisés, que ce soit l'ingénierie, la data science, la recherche, la cyber-sécurité, etc, et à partir de là à peu près n'importe quelle porte technique et scientifique peut t'être ouverte.
Je ne suis pas sûr ceci dit qu'on puisse faire un master en (astro)physique après une licence en maths, c'est peut-être possible avec validation d'acquis mais il faudrait se renseigner à ce sujet. Ceci dit, les postes de vrais (astro)physiciens dans les entreprises spatiales en Europe sont particulièrement bouchés, l'essentiel des opportunités sera dans l'ingénierie.