Salut,
le mode joueur ne te fera connaitre qu'un seul poste, donc à toi de voir si tu veux te focus sur ça.
Le mode Coach te fera toucher à tout le management d'une équipe et tu pourras jouer tes matchs à tout les postes.
Le mode PDG, je ne l'ai pas encore tester.
Concernant les équipes faible, je te conseil d'aller sur le site NFL.com pour connaitre les stats des équipes, classements, etc...
là, en tête rapidement, en équipe moyenne, voir faible, j'ai:
Detroit Lions / Washington Redskins