Les perso ca reste une discipline complexe. Le mieux reste de prendre des personnages tout fait. Les outils tierce c'est sympa mais souvent il y a pas mal d'ajustement a faire (pour passer de mixamo a UE par exemple) et c'est assez compliqué (probleme de bone root, etc ...).
Tu as des outils de rigging de perso dans UE5, tu as essayé ? (c'est nouveau). J'ai jamais testé encore, a voir si va peut t'aider.