Ayant largement parcouru Skyrim et les deux derniers Fallout ( extensions comprises pour les deux jeux ), je pense que le paramètre variant le plus entre ces jeux et la série des Witcher, c'est le scénario.
Concrètement, Skyrim, Fallout 3, ou même New Vegas, tout bon jeux qu'ils soient, n'ont quasiment pas de scénario, ni de réels choix à proposer au joueur, on pourrait dire que c'est justement ce qui permet cette impression de liberté totale ressentie dans le jeu, le côté " bac à sable ".
Les Witcher, et cela semble aussi être le cas pour ce 3eme opus, ont un scénario très soigné, complexe, des dialogues très travaillés, et amenant le joueur à faire énormément de choix, c'est sûrement ce qui fait qu'a mon avis l'impression de " bac à sable " se fera moins ressentir.
Concernant les maisons, le joueur ne pourra pas en acheter, donc pas d'entreposage de poupées ou de bouteilles de nuka