J'ai trouvé une solution.
C'était peut-être parce que j'étais allé en Syrie avant l'espagne.
En allant sur ce site on peut récupérer des sauvegardes à différents moments du jeu.
http://www.nicouzouf.com/en/?id=brokenswordshadowofthetemplarsthedirectorscut
La sauvegarde 43 est dans la grotte et il suffit de regarder le mur de gauche pour déclencher la suite. L'Espagne est déjà faite.
Pour revenir au choix de la destination et aller en Espagne à la place de la Syrie, il faut prendre la 30, aller au musée et se cacher dans le sarcophage puis après la discussion avec Nico, sélectionner l'Espagne.