En gros, chaque animal permet de débloquer un autre animal.
Le chat permet de débloquer le Beagle par exemple. Quand tu regardes les derniers défis dans la liste, tu verras un truc du genre "bats le chef des beagle", ou reprend le territoire de tel animal.
Pour activer le défi en question, il y a un certain nombres de conditions à remplir (très souvent, avoir déjà terminé plusieurs défis et avoir changé de génération). Tout ça est expliqué dans la description du défi dans le menu.