Salut,
Ce que tu décris est une esquive, et non pas une contre-attaque!
Pour contre-attaquer, il faut que tu appuies sur le bouton de garde (carré sur ps3 j'imagine) au moment où ton adversaire te porte un coup. Si tu as réussi, tu verras Jack bloquer le coup et renvoyer un bon coup de pied dans les rouflaquettes de l'ennemi.
Les contre-attaque sont un peu dure à réaliser au début donc je te conseille de t'entrainer sur le ring avec le paternel de Jack (dans le mode histoire). ça te permet d'enchainer les contres tranquillement et d'obtenir rapidement le trophé.
Voili voilou
bonne chance!