Juste pour dire que j´ai trouvé: il faut lancer le jeu en mode software et appuyer sur [F7] une fois dans la course.
Cela remet la bonne résolution, mais le jeu n´est plus acceleré 3D, on perd donc tout espoir de mettre de l´anti-aliasing.
Voilà, j´espère que mon post reglera le problème de MicroMachines V3 chez d´autres joueurs.