C'est parce que dans le jeu de base, Rockstar force les cinématiques à se jouer avec la profondeur de champ désactivée. Et c'est ça qui donne ce rendu de flou un peu dégueu à l'image.
Je te conseilles d'installer le FusionFix : https://github.com/ThirteenAG/GTAIV.EFLC.FusionFix/releases/tag/v2.5.6
C'est un patch réalisé par la communauté qui règle pas mal de soucis et qui rend l'expérience de jeu bien plus agréable.
Dans ses fonctionnalités, il permet de forcer les cinématiques à respecter le choix des paramètres graphiques du joueur (donc si tu active la profondeur de champ, elle sera activée aussi dans les cinématiques). Il y a même une option en plus qui permet de gérer le motion blur séparément (dans le jeu de base, le motion blur s'activait seulement quand on désactivait la profondeur de champ).