Bonjour Kiamots, alors oui les tours d'artillerie peuvent attaquer les personnes a pied, elles attaquent même automatiquement les personnes qui s'en prennent a tes bâtiments ou charrettes.
Concernant leurs placement il faut les placer dans les "espaces libre non encadrés" comme quand tu places les camps de voleurs, camps de mercenaires, caveau et autre... donc difficile a placer en ville car très peux d'endroits disponibles.
Concernant ton problème tu peux aussi placer une de tes brutes (pnj que tu recrutes a ton domicile) en patrouille sur ton bâtiment (tu clic sur patrouillé et tu clic 2 fois sur ton bâtiments).
Pour une expérience ultime du jeux je te conseille de jouer avec le mod "MegaModPack" de Fajeth disponible en Français depuis peux : http://www.gilde2.de/filebase/index.php?file/43-french-fajeth-s-megamodpack/
J’espère que j'ai pu répondre a ta question ;)