Poulet rôti et le riz

Si tu bouffe le coq, tu l'entends plus chanter.

Ou alors c'est parce qu'il chantait trop ...

Rôti de porc ds l échine aux échalotes confites et crêpé de pdt. A partir de demain régime pour 2 mois

Une biscotte !

Salade de riz toute simple.

Une question vers les amateurs de steaks de bœuf, vous les salez avant ou après la cuisson ?
C'est pas pour éventuellement changer ma pratique mais vos avis seraient bienvenus, après on parlera des frittes .

Le fait de saler avant, comme le poisson, le fait il dégorger ?

perso, je sale légèrement avant, afin que le sel pénètre la viande, et je n'ai pas l'impression qu'elle "dégorge" plus. Et de toute façon, je fais déglacer le suc de viande qui reste dans le fond de la poele, donc ce n'est pas perdu.

Moi je sale avant et après, je suis un grand malade du sel

Les avis sont partagés sur le boeuf, et pour les côtes de porc ?

uniquement du porc Halal

Pourquoi seulement sur du porc à l’ail ?

l'autre jour c'était sushis maison au saumon, au crabe et au tartare de saumon:

et la c'etait lieu jaune, concassé de tomates et polenta a la creme de chevre

Le 08 avril 2019 à 20:29:33 __Saruman__35 a écrit :
Moi je sale avant et après, je suis un grand malade du sel

Tes artères vont se venger plus tard !!! Remplace un peu de ton sel par des épices ou des herbes aromatisés ou tout simplement plus de poivre

Le 08 avril 2019 à 19:16:45 caluc a écrit :
Une question vers les amateurs de steaks de bœuf, vous les salez avant ou après la cuisson ?
C'est pas pour éventuellement changer ma pratique mais vos avis seraient bienvenus, après on parlera des frittes .

Bah figure toi que j'ai déjà posé la question à un boucher bon ok il était mignon donc je cherchais à faire la conversation bref, il m'a recommandé de saler les steaks (hachés ou pas) pendant la cuisson ! Avant tu fais rétrécir ta viande (d'après lui). Quand tu retournes ta viande pour faire cuire de l'autre coté, c'est à ce moment là que tu assaisonnes. tu refais un dernier allé-retour et le tour est joué. Donc le faire après, ne doit pas être un problème mais comme Yoda ja pu le dire, je ne sais pas s'il le sel a eu le temps de pénétrer ton morceau de viande.

Le 10 avril 2019 à 15:46:04 -NAFURILI- a écrit :

Le 08 avril 2019 à 19:16:45 caluc a écrit :
Une question vers les amateurs de steaks de bœuf, vous les salez avant ou après la cuisson ?
C'est pas pour éventuellement changer ma pratique mais vos avis seraient bienvenus, après on parlera des frittes .

Bah figure toi que j'ai déjà posé la question à un boucher bon ok il était mignon donc je cherchais à faire la conversation bref, il m'a recommandé de saler les steaks (hachés ou pas) pendant la cuisson ! Avant tu fais rétrécir ta viande (d'après lui). Quand tu retournes ta viande pour faire cuire de l'autre coté, c'est à ce moment là que tu assaisonnes. tu refais un dernier allé-retour et le tour est joué. Donc le faire après, ne doit pas être un problème mais comme Yoda ja pu le dire, je ne sais pas s'il le sel a eu le temps de pénétrer ton morceau de viande.

"" Quand tu retournes ta viande pour faire cuire de l'autre coté, c'est à ce moment là que tu assaisonnes. tu refais un dernier allé-retour et le tour est joué ""

C'est exactement ma façon de procéder, saisir presque à sec avec un tourne retourne rapide pour saler et promptement servir en tapant sur les doigts des goinfres pour qu'ils attendent une paire de minutes que la pièce se détende, le poivre c'est pour dans l'assiette .

mais la viande est déjà saisie en surface, et le sel ne pénètre pas

je conserve ma méthode

Le 10 avril 2019 à 20:03:49 Yoda_Software a écrit :
mais la viande est déjà saisie en surface, et le sel ne pénètre pas

je conserve ma méthode

Je m'adressais à Nafurili .

Sport, santé et nourriture

Je ne sais pas quoi faire à manger ce soir quelqu'un peut m'inspirer ?