et le cavalier

Lol

Non mais à la maison on adore le steak de cheval. On en vend chez carouf, à côté de chez moi...

A une époque, il y avait pas mal de boucheries chevalines, mais c'est quelque chose qui a disparu.
Dommage, j'aime bien aussi un bon steak de cheval.

Ça existe toujours beaucoup en Belgique.

Je vais me programmer un choux braisé avec une bonne crème fermière et du lard.

Le 07 mars 2018 à 17:53:32 Abrasio a écrit :
Ça existe toujours beaucoup en Belgique.

En France, on n'en trouve plus guère que dans les lasagne à la viande de boeuf.

Première barbecue de l'année

Merguezs ?

Chipos et steaks
On a profité d'un rayon de soleil et fait l'inventaire du char3, pile poil pour un bbq.
Sentir la chaleur dans le vent, hannnnn trop bon.

Pendant ce temps là, le mytho s'invente une vie.

Le 09 mars 2018 à 10:21:36 Yoda_Software a écrit :

Le 07 mars 2018 à 17:53:32 Abrasio a écrit :
Ça existe toujours beaucoup en Belgique.

En France, on n'en trouve plus guère que dans les lasagne à la viande de boeuf.

Le 11 mars 2018 à 13:36:44 Headspin a écrit :
Chipos et steaks
On a profité d'un rayon de soleil et fait l'inventaire du char3, pile poil pour un bbq.
Sentir la chaleur dans le vent, hannnnn trop bon.

J'ai jamais essayé le steak sur les braises, c'était la première fois pour toi ?

La viande cuite à la flamme, ça a un autre gout, un autre fumet, j'adore
A moins d'aimer la savate, il vaut mieux privilégier des tranches épaisses.
Certain les badigeonnent de miel, mais je n'ai jamais essayé.

Faudra que j'essaye une fleur d'aubrac au feu de bois, bien chambrée avant la cuisson

Le miel va bien avec la viande, j'ai cuisiné quelques fois du magret de canard déglacé au miel, accompagné de salsifis ou de navets braisés

Ce soir ça va être pintade rôtie aux petits poids aux lard

Le 11 mars 2018 à 17:29:24 caluc a écrit :

Le 11 mars 2018 à 13:36:44 Headspin a écrit :
Chipos et steaks
On a profité d'un rayon de soleil et fait l'inventaire du char3, pile poil pour un bbq.
Sentir la chaleur dans le vent, hannnnn trop bon.

J'ai jamais essayé le steak sur les braises, c'était la première fois pour toi ?

Non la première fois c'était en Bretagne, camping sauvage.
Pas d'eau, pas d'électricité, tout a l'arrache.
On s'est fait des steacks hachés surgelés au feu de bois. Un régal
Bon on a plus picolé que mangé mais bon.
Mon chou braisé se prépare tranquillement.

Le 11 mars 2018 à 19:09:38 caluc a écrit :
Faudra que j'essaye une fleur d'aubrac au feu de bois, bien chambrée avant la cuisson

Le miel va bien avec la viande, j'ai cuisiné quelques fois du magret de canard déglacé au miel, accompagné de salsifis ou de navets braisés

Ce soir ça va être pintade rôtie aux petits poids aux lard

le miel permet de conserver une viande tendre et d'éviter de trop la brûler.

Le miel est aussi un très bon cicatrisant, il est nouvellement utilisé dans certains hôpitaux .

. . . Allez hop, je retourne à la pintade .

Chou Braisé

Ingrédients :

• Un chou vert
• Un oignon
• Deux gousses d'ail
• Deux carottes
• Un bouquet garni
• Un grand verre de bouillon de volaille ou l'équivalent en vin blanc
• Deux saucisses fumées
• 200 gr de poitrine fumée
• Huile d'olive
• Poivre (j'ai pris 2 poivres grappes)
• Sel

Préparation :

1. Enlevez les premières feuilles du chou puis nettoyez le.

Coupez la base et coupez le chou en 4.
Faites bouillir de l'eau et mettez le chou 5 minutes dans l'eau bouillante.
Retirez et égouttez.

1. Coupez l'oignon en rondelles et émincez l'ail.

Coupez la poitrine en petites tranches de 2/3 cm.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

1. Faites chauffer l'huile dans un fait tout et mettez les oignons et une partie de l'ail.

Une fois l'oignon attendrit, ajoutez la poitrine.

1. Pendant ce temps mettez les saucisses dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Dans le fait tout, une fois la poitrine blanchie, ajoutez les carottes, le bouquet garni, le restant de l'ail et le chou.

Versez le bouillon ou le vin blanc.
Assaisonnez.
Melangez et couvrez 45 minutes.

1. Une fois les saucisses cuites, sortez les à l'ecumoir. Coupez les et ajoutez les au fait tout.
2. A la fin de la cuisson, enlevez le restant de jus, ajoutez la crème fermière, mélangez et servez dans un grand plat.

Bon j'ai pas de photos pour la fin car ca finit de mijoter.

Ok Head

La pintade est prête

Miam
J'ai terminé mon repas avec un neufchatel du marché