Pas nécessairement, en fait tu auras réellement terminé le jeu quand tu auras tout fait (d'ailleurs je sais même pas ce que ça fait puisque je l'ai pas terminé à 100%), donc aller tuer le dernier boss pendant que t'as pas encore fini le jeu à 100% servira à rien (sauf à te proposer le mode héroïque si t'es encore en normal; et si t'es en mode héroïque, ça affichera un truc sur ta partie), mais je trouve plus intéressant de finir les annexes en mode héroïque qu'en normal, sincèrement, car le finir une première fois en normal, puis une deuxième fois en héros... je vois pas grand intérêt si ça ne tient qu'à l'envie de jouer (bon ok, c'est ta partie originelle, mais faut passer à autre chose après).
Et oui tu peux le faire.