Flo est une jeune femme qui, au départ, travaille dans le monde des finances. Rapidement, ce métier devient pour elle une pure torture, au point qu'elle décide de démissionner pour partir vers d'autres horizons, et s'échapper des griffes de son directeur. C'est en passant devant un restaurant en vente qu'elle a eu l'idée du siècle, ouvrir son propre établissement, et devenir une des plus grandes restauratrices dans le domaine.

Le principe de Diner Dash est simple et très basique : accueillir les clients, les faire asseoir, prendre leurs commandes, les servir, et nettoyer derrière eux sans oublier d'encaisser la monnaie. Vous devez impérativement atteindre un objectif déterminé selon le niveau pour atteindre le suivant. Il vous est aussi possible d'arriver à l'objectif expert, vous offrant des bonus de score. Quelque chose qui peut paraître long et sans réel intérêt à première vue, mais finalement on y prend vite goût, au point de poursuivre l'aventure jusqu'à la fin du jeu.

Vous débutez dans un restaurant un peu glauque, tapis déchirés, tapisserie arrachée, le parfait style du bâtiment non rénové. Les premiers clients arrivent tout de même, par paire ou seul, portant soit des habits rouges, soit des habits bleus. Les couleurs sont dues au fait que quand un client s'assoit sur une chaise, il laisse derrière lui un bonus. Si un autre client de la même couleur s'installe sur le même dossier, vous gagnerez un léger bonus d'argent. Plus les personnes de couleur identique s'assoient à la même place, plus le bonus est important. De la même façon, si vous relevez deux commandes à la suite, vous gagnerez aussi un bonus. A vous d'organiser vos clients à bon escient, le jeu se base en principe sur l'organisation.

Vous devez donc installer vos premiers clients à la table de votre choix en attendant qu'ils passent leurs commandes puis ordonner à votre cuisinier de préparer le bon petit plat indiqué sur le papier, pour ensuite servir vos clients. Une fois leur repas terminé, vous devrez nettoyer la table et débarrasser le couvert sans oublier de ramasser l'argent durement gagné.

Les niveaux ont tous une limite de temps durant laquelle vous devez servir le plus de clients possible, pour enregistrer le plus de bénéfices. A la fin du chrono, le magasin ferme, et vous devez alors finir la partie avec les gens qu'il vous reste.

En enchaînant les niveaux, l'établissement s'améliore esthétiquement, mais aussi dans la clientèle. Il se peut que vos clients arrivent désormais par groupe de quatre. De nouveaux personnages feront tout de même leur apparition, comme les critiques culinaires ou les seniors. Ils apportent chacun quelque chose de différent. Par exemple les plus âgés sont plus longs pour finir de manger, mais vous ramèneront bien plus d'argent à la fin des repas. Dans le cas contraire, certains personnages se montreront extrêmement capricieux, au point que si vous ne les servez pas tout de suite, ils partiront illico de votre restaurant sans payer.

Au fil du temps vous débloquerez aussi des objets, comme une cafetière, qui permet d'offrir du café aux personnes de votre choix. Cela leur permettra de patienter plus longtemps dans votre établissement en cas d'invasion de clients affamés. On compte en tout à peu près une cinquantaine de niveaux, six catégories de personnages uniques, et huit enseignes différentes installant chacune une atmosphère bien spéciale. Plus les niveaux avancent, plus les clients arrivent en masse avec leurs spécificités bien à eux.

Diner Dash est finalement un jeu assez prenant et même parfois stressant, obligeant souvent le joueur à recommencer le niveau dans la dernière ligne droite du jeu. On est tout de même déçu par le fait que le titre se répète et nous demande de faire toujours la même chose tout le long de l'aventure sans vraiment innover au fil des établissements. Ce n'est en conclusion qu'un challenge de plus en plus corsé, que les joueurs doivent surmonter pour atteindre le sommet des cinq étoiles.