(Quelques phrases clés pour moteur de recherche)
Wii U won't change language
Wii U is stuck changing from english to french

Salut, alors je poste ça ici au cas où ça peut aider. En fait j'ai trouvé la solution tout seul, et je pense que ça pourrait être utiles à d'autres usagers de la Wii U

Si votre Wii U est bloquée indéfiniment sur environs les 90% du chargement pour changer la langue, par exemple en passant de anglais à français, appuyez longuement sur le bouton Power du Wii U GamePad. Cela le fera faire un réset manuel qui conclura avec succès le changement de langue. C'est tout
Bonne journée

en anglais maintenant :
Just reset manually the GamePad with pressing 3 seconds its Power Button (not the console one). It will unstuck the Process of your Wii U language change