Je vous rassure, ce n'est pas un projet mais juste une remarque.

Je regarde régulièrement "cauchemar en cuisine" et il s'avère que l'on retrouve facilement les raisons d'un échec :

- carte longue comme le bras
- longue attente
- propreté
- manque de bon sens

Afin de répondre à un besoin d'une clientèle classique (pas du samedi soir), mais de salariés il faut ouvrir un restaurant avec une bonne gestion et le concept suivant :

- une carte ultra-réduite (plat unique ou deux plats au maximum / l'entrée --> buffet unique / dessert --> dessert du jour ou fromage blanc)
- ainsi pas de problème d'attente
- pas de problème de perte
- bonne connaissance des produits de la part du serveur
- être souriant, sobre et dynamique

Qu'en pensez vous?

que je m'en fou, en déplacement je m'achète des fruits, ou un sandwich daunat, je suis remboursé 18€ quand même, je gagne 15€ par repas du coup et j'ai pas à le déclarer, total bénéf.

Je mettrais 3 plats car jamais 2 sans 3 c'est évident

Le 18 mai 2024 à 14:52:43 :
Je mettrais 3 plats car jamais 2 sans 3 c'est évident

j'en garde 2 et un 3eme en back up de secours que je garde au cas où du type steak haché

Un plat du jour pour créer la surprise et l'enthousiasme dans ceux qui ont tous une âme d'enfant.

Avec des vigiles ou pas ?

Comme Franky Vincent ?

Bah fais le écoute...

Le 18 mai 2024 à 15:11:53 :
Avec des vigiles ou pas ?

non enfin tout dépend d secteur géographique

J'en pense qu'un seul plat à la carte c'est une idée de merde pour un resto.

Voilà

Le 18 mai 2024 à 18:01:22 :
J'en pense qu'un seul plat à la carte c'est une idée de merde pour un resto.

Voilà

le chef philippe apprécierait je pense
car ce serait du fait maison

Le fait maison c'est très bien c'est même normal en fait mais il faut laisser le choix aux clients porky, 3 plats minimum pas un de moins et une large variété de vins et digestifs c'est important aussi

Tu veux ouvrir un resto ?

Le 18 mai 2024 à 18:18:35 :
Le fait maison c'est très bien c'est même normal en fait mais il faut laisser le choix aux clients porky, 3 plats minimum pas un de moins et une large variété de vins et digestifs c'est important aussi

Tu veux ouvrir un resto ?

non, mais je donne juste mon avis en ligne sur ce forum, car je trouve ce projet intéressant
Mais absolument pas envie de me lancer

Le 18 mai 2024 à 18:03:01 :

Le 18 mai 2024 à 18:01:22 :
J'en pense qu'un seul plat à la carte c'est une idée de merde pour un resto.

Voilà

le chef philippe apprécierait je pense
car ce serait du fait maison

Et Tchebest aussi ?

Le 18 mai 2024 à 18:35:42 :

Le 18 mai 2024 à 18:03:01 :

Le 18 mai 2024 à 18:01:22 :
J'en pense qu'un seul plat à la carte c'est une idée de merde pour un resto.

Voilà

le chef philippe apprécierait je pense
car ce serait du fait maison

Et Tchebest aussi ?

je parle de cette personne lol

Des produits tracés surtout, genre legumes du maraîcher X, viande de la ferme Y

Le 18 mai 2024 à 20:06:28 :
Des produits tracés surtout, genre legumes du maraîcher X, viande de la ferme Y

tout à fait

beaucoup de frais et du local

simple, et bon

as tu deja mis les pieds dans un restau porky

Le 18 mai 2024 à 20:12:03 :

as tu deja mis les pieds dans un restau porky

oui
encore ce midi

Allez, sers nous des pâtes, Alfredo !